アメリカで話題の食材「カリフラワーライス」は、カリフラワーをお米のように細かくしたご飯の代用品。流行のもとは「パレオダイエット」という米、小麦などの穀物やグルテンの摂取をしない低糖質食事法です。カロリーも低く、ビタミンやミネラルも豊富でダイエット食としても人気にのカリフラワーライスの作り方をマスターして、アメリカの食トレンドをおさえてしまいましょう。
アメリカでは「カリフラワー・フェイクアウト（cauliflower fake-out）」「ライスド・カリフラワー（riced cauliflower）」とも呼ばれ、すでに米粒状に細かくしたものがスーパーなどで市販されているほど人気です。お家なら花蕾の部分や茎を包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーにかけると簡単にできます。食物繊維やビタミンが含まれていて、かさましにもなるため、ご飯を控えたい方にとても重宝します。
カリフラワーライスの使い方
白い色はご飯を思わせますが、お米のような粘り気はないので、チャーハンのような、お米がパラパラであっても問題ないの料理に向いています。他にはパエリヤやカレーなどのスパイシーな料理のご飯代わりにすると、おいしさが際立ちます。さらに生のまま野菜に混ぜ込んでライスサラダ風にいただいたり、海苔で巻いて巻き寿司仕立てで楽しむのがトレンド。
今回は基本のカリフラワーライスの作り方、香りが食欲をそそるガーリックライス、簡単に作れる炊き込みご飯と栄養たっぷりのライスサラダ、カリフラワーをお安く買えたときにおすすめの小分けストック保存法をご紹介します。