お手頃で家計に大助かりのとり胸肉。ちょっとしたコツで、おいし～いメイン料理に仕上がります！今回は、おうちにある食材だけでできるウラ技を厳選してご紹介！「この手があったのね！」と、目からウロコのおどろきのテクニックですよ。
とり胸肉がパサついてしまう原因は、加熱によって水分が抜けてしまうこと。水分を逃さないために、加熱前の下味がポイントです！
たとえば下味をつけるときに、料理酒を入れるのはおなじみの技ですよね。お酒に含まれるアルコールは、材料の風味をよくするほかに、たんぱく質、特にお肉をやわらかく仕上げる作用があります。同じ原理で、冷蔵庫にある“おなじみ食材”が、胸肉をジューシーでやわらかい食感に仕上げてくれます！
知っておいてソンはない、“やわらか～く仕上げてくれる”食材の知識。もちろんとり胸肉以外のお肉にも応用できるので、レパートリーは広がります！安さとおいしさを両立し、かしこいお料理上手をめざしましょう！