こんにちは！管理栄養士の小嶋絵美です。
今年のバレンタインは、旬のいちごを使ってスイーツづくりしませんか？甘酸っぱいいちごとチョコレートは相性ぴったり。
とちおとめ、あまおう、紅ほっぺなど種類豊富ないちごですが、スイーツに適したいちごをどう選べばいいかわからない方へ、バレンタインスイーツにぴったりのいちごの選び方もご紹介します。
また、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの他、近年話題のルビーチョコレートなど数多くあるチョコレートといちごの最適な組み合わせについてもまとめましたので、レシピと一緒にチェックしてみてくださいね。
バレンタインスイーツにおすすめのいちごの種類とは？
バレンタインといえばチョコレート。チョコレートといちごを使ったスイーツづくりのために、チョコレートの種類ごとに合ういちごの種類をまとめました。
いちごの甘みや酸味、香りを引き立てるおすすめの組み合わせをチェックしてみましょう。
◆ミルクチョコレート
カカオの風味とミルクのコクがおいしいミルクチョコレートには、甘みが強く酸味は少なめな「さがほのか」や濃厚な味わいの「あまおう」がおすすめ。いちごが甘くないときには砂糖を加えてジャムやソースにしてから組み合わせてもいいですね。
◆ホワイトチョコレート
ミルクの味わいがまろやかで甘みの強いホワイトチョコレートには、甘みも酸味もよく合います。まろやかな甘みとジューシーな味わいの「スカイベリー」、または酸味の程よい「とちおとめ」がおすすめ。それぞれ違った味わいを楽しめますよ。さらにラズベリーなど酸味の強いフルーツを加えてもいいですね。
◆ビターチョコレート
カカオの苦みが特徴のビターチョコレートは酸味がほどよい「とちおとめ」と相性ぴったりです。ラズベリーやブルーベリーなどミックスするのも◎
◆ルビーチョコレート
近年登場したチョコレートの新種です。ルビーカカオで作られるピンク色の見た目と、フルーティーな果実味で人気のルビーチョコレートは、フルーティーで香り高い「紅ほっぺ」がマッチすします。
バレンタインにおすすめのいちごスイーツ
◆いちごのチョコレートがけ
かわいいいちごのフォルムをそのままに、ジューシーな果肉と果汁をまるごとチョコレートでコーティング。種類豊富なチョコレートの色味を生かしてカラフルに仕上げるのが◎
◆いちご入りフォンダンショコラ
冬に嬉しいあったかスイーツです。生地を焼く前にいちごをそのまま入れてもいいですし、フォンダンショコラを焼いた後に中をくりぬき、ジャムやソースにしたいちごを入れてもいいですね。
◆いちごとチョコレートムースやムースケーキ
チョコレートの種類やケーキの形を変えることで味も見た目もバリエーション豊富に楽しめます。クリーミーなムースと甘酸っぱいいちごは相性抜群。
いちごにチョコレートをコーティング！ショコラ・フレーズ
いちごにパリパリ食感のチョコがベストマッチ！チョコレートは温度管理しながら溶かす（＝テンパリングする）ことで艶やかに仕上がりますので、ぜひ試してみてください。
「ショコラ・フレーズ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1530006429/
まるごとごろっと！いちごがはいったフォンダンショコラ
フォンダンショコラにいちごをまるごと入れて作ります。中からチョコレートがとろっと、いちごがふわっと香る一品。寒いこの時期だからこそ楽しみたいスイーツです。
「いちごがはいったフォンダンショコラ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770001282/
ビターチョコがおいしい♪生チョコムースストロベリーケーキ
いちごとビターチョコレートのムースを合わせたケーキ。上下に使用した濃厚な生チョコレートと中にサンドしたまろやかなチョコレートムースの、2つの食感を楽しめます。いちごの断面を活かしたデコレーションが豪華なスイーツです。
「生チョコムースストロベリーケーキ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1200015807/
色鮮やかで豪華♪ベリーとホワイトチョコのムース
いちごとラズベリー、ホワイトチョコの組み合わせがおいしいスイーツです。土台のスポンジ、主役のムース、仕上げの上掛けゼリーなど手順が多い本格ムースケーキのため、スイーツづくり上級者向けです。
「ベリーとホワイトチョコのムース【No.476】」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1520018998/
いちごが映える！ほんのりピンク色のルビーチョコのムース
ふわっととろける食感のルビーチョコレートのムースです。ほんのりピンク色のムースに真っ赤ないちごが映える組み合わせ。ムースの形はお好みで楽しんで。
「ほんのりピンク色♪【ルビーチョコのムース】」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1900017177/