老若男女問わず人気のメニュー「唐揚げ」。しかし、実際に作ってみると、案外失敗してしまうことも多いメニューです。特に、肉がパサパサしてしまう…とお悩みの方も多いのではないでしょうか？そこで、今回は、唐揚げをおいしくジューシーに作るコツをご紹介します！
ジューシーな唐揚げを作るには、下準備が重要だった！
おいしい唐揚げを作るには、下準備が大切。まずは、ひと口大に切った鶏肉の筋を切り、フォークなどで刺して、味が染みやすく、火の通りが良くなるようにします。そして、ここからがポイント！漬け込む調味液にちょっと一手間加えてみましょう。
・砂糖
・酢
・酒
・おろし玉ねぎ など
これらは、鶏肉を柔らかく、しっとりとさせてくれる効果があるため、いつもの調味液にプラスして、一緒にもみ込んでおくと、揚げ上がりがしっとりジューシーになります。
なんと「水に漬ける」という裏ワザも・・・！
また、鶏肉を調味液に漬ける前に、水に浸すだけで、ジューシーな唐揚げに仕上がるという裏技もあります！しかも、揚げあがりは、元の肉よりも大きくなるというから驚きです！この裏技のすごいところは、鶏肉を水につけることで、繊維が開き、下味も染み込みやすくなるというのだから、まさに一石二鳥！
しかし、下準備がばっちりできても、やはり高温で揚げすぎると焦げたり、パサつきの原因になります。これを防ぐためには、2度揚げがおすすめ！時間がかかるように感じるかもしれませんが、長時間揚げるより、効率的で時短にもつながるので、ぜひ取りいれたい方法です。
大人も子供も大好きな唐揚げ、ポイントをおさえてふっくらジューシーに作ってみてください！きっと家族から「また作って！」ってリクエストされること間違いなしですよ♪