料理研究家でフードコーディネーターの濱村圭氏が１１日、都内で行われた「ＵＳ ドライビーン×発酵」プロモーションイベントに出席した。
「ＵＳ ドライビーン」（乾燥豆）を使ったレシピとして、ひよこ豆味噌、ひよこ豆味噌を使った白いマーボー豆腐、レッドキドニー発酵あんこ、レッドキドニー発酵あんこを使った生八つ橋風の４品を紹介し、調理実演した。
長男（６）、長女（４）、次男（２）の３児（２男１女）の母親の濱村氏は「普段、家で子どもにも作っているのですが、食べやすくて『おかわり、おかわり』と言ってたくさん食べてくれます」と笑顔。「レッドキドニー発酵あんこで作る“簡単なんちゃって生八つ橋”です。発酵あんこと、ライスペーパーを使って作る八つ橋風のおやつで、きな粉味で作っていきたい」と語り、手際よく調理を進めた。
クリスマスシーズンが近いが、オススメにローストチキンを挙げた。「ひよこ豆味噌、しょうゆ、オリーブオイル、みりんを骨付きの鶏もも肉につけて、２００度のオーブンで３０分焼くだけでめちゃくちゃおいしかった。ぜひ試していただければ」と話した。