夏野菜の代表格のきゅうりですが、冷蔵庫で保存しているといつの間にか「ブヨブヨに…」なんてことも。実は、きゅうりの鮮度が良いうちに「まるごと冷凍」することで、約3週間も保存できるのだそう。ニチレイフーズの公式Xアカウント（@nichirei_foods）が、その詳しい冷凍方法やおいしく食べるためのコツを紹介しています。
まるごと冷凍し、流水で「半解凍」にするとシャクシャクした食感に
▽冷凍方法
①水でよく洗い、しっかりキッチンペーパーで水気を拭き取る。
②ラップできゅうり全体を覆い、1本ずつぴったりと包む。
③ラップに包んだきゅうりを冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫で保存する。
※塩もみなど下処理は不要、そのまま冷凍するだけでOK。
※冷凍庫で2～3週間程度保存可能。
▽解凍方法
解凍しすぎると食感が悪くなるので、半解凍状態での調理がおすすめ。芯が凍っているため、ぐにゃぐにゃにならず切りやすいそう。カット後はピクルスやサラダなど、お好みの料理に使いましょう。薄切りは塩もみしたような状態に、ぶつ切りやスティック切りはみずみずしいシャクシャクとした食感が楽しめるとのこと。
①ラップで包んだまま、3分程度流水に当てて解凍する。
②芯にかたさが残る半解凍状態になったら、ラップを外して手でぎゅっと水気を絞る。
③食べやすい大きさに切り、水気をさらによく絞る。
冷凍きゅうりの活用レシピ「冷凍きゅうりのハニーピクルス」
解凍しながら味がじんわりと染みこむ、 「シャリシャリ食感」のひんやりピクルスです。
▽材料(1人分）
・冷凍きゅうり…1本
A はちみつ…大さじ1
A 穀物酢…大さじ2
A 塩、こしょう…各少々
▽作り方
①ボウルにAを混ぜ合わせる。
②ぶつ切りにしたきゅうりを入れ、5分ほど漬けたら完成。
▽出典
・ニチレイフーズ 公式X／きゅうりはまるごと冷凍できて、いろんなレシピに使えます
・ニチレイフーズ 公式／【きゅうりの保存】1本丸ごと冷凍が正解！