あんことチョコレートのほか、キウイフルーツ、ブルーベリーを使った「フルーツようかん」の作り方について、農林水産省が公式サイトで紹介しています。
農水省によると、「フルーツようかん」を作るのに必要な材料、作る手順は次の通りです。
【材料（作りやすい分量）】
＜生地＞
・粉寒天 1グラム
・水 60ミリリットル
・砂糖 20グラム
・こしあん 140グラム
・ビターチョコレート 20グラム
・キウイフルーツ（グリーン、ゴールド） 各1個
・ブルーベリー 適量
※ブドウ、柿、いちじく、イチゴなど旬のフルーツで作ることができる。
【用意する器具】
流し型（7.5×12センチメートル）1個
※ない場合は、牛乳の空きパック（500ミリリットル）で代用可能。
【下準備】
・こしあんは常温にしておく。
・キウイフルーツは皮をむき、厚さ5ミリメートルの輪切りにしておく。
・ブルーベリーは半分に切っておく。
・チョコレートは細かく刻んでおく。
【作り方】
（1）切ったキウイフルーツとブルーベリーを、断面が外側に来るように型に敷き詰める。
（2）耐熱容器にこしあんと刻んだチョコレートを入れて混ぜ、ラップをせずに500ワットの電子レンジで30秒加熱する。その後、取り出し、こしあんと溶けたチョコレートをさらに混ぜ合わせる。
（3）別の耐熱容器に水を入れ、粉寒天を振り入れてかき混ぜる。500ワットの電子レンジで1分（泡が立つくらい）加熱し、粉寒天をよく溶かす。そこへ砂糖を加え混ぜ、よく溶かす。
（4）（2）に（3）を合わせ、泡立て器でよく混ぜながら粗熱を取る。
（5）（1）の型に（4）をそっと流し入れる。
（6）すぐに氷水を張った容器に入れ、30分ほど置く。冷やし固まったら、型から外し、器に盛る。
農水省は「あんことチョコレートを混ぜ合わせた生地は、まさに和洋折衷の妙と言えるおいしさ。そこにフルーツの甘酸っぱさが加わり、かつてない味のハーモニーを奏でます」と公式サイトでお勧めしています。
オトナンサー編集部