１月に入り、鳥インフルエンザの発生が急増しています。
この鳥インフルエンザの流行は、たまごの価格にどう影響するのでしょうか。
農水大臣「まだ大きな値上がりにはつながっていないが・・・」
江藤拓 農林水産大臣
「（鳥インフルエンザは）過去に経験のない右肩上がりっていうんじゃなくて、もう垂直上昇に近いぐらいの発生状況。まだ大きな値上がりには繋がっておりませんが、このトレンドが続けば、かつて我々が経験した（鶏卵卸売価格が）３５０円、そういう状況も考えられる状況にあります」
江藤農水大臣は２１日、会見でこのように述べ、卵の市場価格について「業界と意思疎通して、上昇を抑える努力はしっかりやっていきたい」と話しました。
鳥インフルエンザの発生は、年明けから急増していて１月だけで５つの県、２６か所で発生。およそ４９６万羽が殺処分の対象となっています。
卵の価格 ３か月の推移
たまごの価格は、去年１１月初め、２７０円でした。１２月は２８０円に。年末はクリスマスやおでんなどで消費量が増えるため毎年高くなる傾向にあります。
そして今月に入り２３０円まで下がりますが、２２日時点では２５０円と再び上昇しています。
近年、たまごの価格が最も高かったのは２０２３年。
２０２２年に１４４円だったのが、２０２３年３月には３４５円に。
２０２４年に１７５円までいっきに下がりましたが、去年１年間の間に１００円上がりました。
鳥インフルエンザ発生時期と卵の価格
卵の価格が最も高かった２０２２年度。１月は、１９か所で鳥インフルエンザが発生し、４５７万羽が殺処分の対象になりました。
今月（２０２５年１月）は、この年を上回る２６か所で鳥インフルエンザが発生し、４９６万羽が殺処分の対象です。
ハンバーグオムライスの人気店は「見守るしかない」
たまごを大量に使用する飲食店は不安を募らせていました。
福岡市博多区の「はんばーぐとおむらいすのお店いくら」。
一番人気は、ハンバーグの上にフワフワのたまごを乗せたハンバーグオムライス。
多い日には１日３００人が訪れます。
「はんばーぐとおむらいすのお店いくら」丸上真 マネージャー
「１日最低４００個以上は使います。ハンバーグにも卵は入るので使用量が増えるので」
平日でおよそ２０キロ、週末には５０キロ以上のたまごを使用するといいます。
「はんばーぐとおむらいすのお店 いくら」丸上真 マネージャー
「価格は落ち着いてきているけど、安いころには戻っていないので。高い水準をずっと保ったまま、卵自体は下がり切ってはいないですね。高いと困ります」
たまごの仕入れ価格も値上がり
たまごの仕入れ価格は現在１０キロ当たりおよそ４０００円。
１年前から１０００円値上がりしています。
そうした中で、鳥インフルエンザの流行が起きています。
「はんばーぐとおむらいすのお店 いくら」丸上真 マネージャー
「生産数が落ちるとどうしても上がってくるものなのでその辺はちょっと社会情勢に左右されるところなので見守るしかないです価格が上がらないように祈っています」
福岡県への影響「ほぼでていない」
たまごの価格は、今後どうなるのでしょうか。
福岡県・畜産課よると、今月、価格が上がっている要因は去年夏の猛暑により産まれるたまごの数が減少したことによるもので、福岡には鳥インフルエンザの影響は「ほぼでていない」ということです。
その上で、今後福岡エリアで鳥インフルエンザ発生したら影響が出る恐れがあるとしています。