来週はいよいよクリスマスです！
北海道・オホーツクの滝上町では、七面鳥の燻製づくりがピークを迎えています。
つややかなきつね色に仕上がった七面鳥！
いい香りが漂ってきそうです。
滝上町の特産品である七面鳥の燻製は、ハーブやワインを使った特製の調味料に七面鳥をおよそ、２週間漬け込みます。
その後３時間ほどサクラチップなどでいぶし、バーナーで表面を炙って完成します。
（滝上町七面鳥生産組合 長屋善之介さん）「家族みんなで七面鳥を囲んで楽しいクリスマス・年末を過ごしてほしい」
クリスマス商品として２０２４年はおよそ１１００羽の七面鳥が全国に出荷される予定で、作業は来週２２日ごろまで続きます。