本格和食普及へ人材養成=調理学校、英国進出
時事通信 / 2024年9月24日 10時54分
【ロンドン時事】世界的な和食ブームが続く中、東京すし和食調理専門学校(東京都世田谷区)のロンドン校が開校し、23日に本格的に講義をスタートした。在英日本大使館によると、英国で本格的な日本料理について学べる教育機関は初めてという。すしや和食の基礎を教え、日本の食文化に明るい人材を育てることで、日本料理の普及につなげたい考えだ。
「和食 日本人の伝統的な食文化」が国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録されてから10年以上が経過し、日本料理に対して「健康に良い」と好意的な印象を持つ英国人は多い。ただ、英国では高級レストランやチェーン店に偏り、比較的手頃な価格で本場の味を提供する店は限られている。
ロンドン校は、包丁の使い方やだしの取り方をはじめとする基礎や日本の食文化を学ぶ6カ月課程に加え、テーマごとの短期コースを開設。講師の志田由彦さん(63)は、和食のさらなる普及へ「中間層の育成が重要。現地の食材で作れる和食を広めたい」と意欲を示す。
ロンドンのすし店で見習いとして働きながら、同校で学ぶカイ・ヘイターさん(23)は「(英国で珍しくない)硬水と(日本の)軟水の違いが料理にどう影響するかなど知らないことばかりで興味深かった」と驚いた表情で話した。
[時事通信社]
この記事に関連するニュース
-
外国人向けの「寿司握り」イベントを開催!寿司を通じて、日本の食文化を飲食塾から発信!
PR TIMES / 2024年9月25日 11時3分
-
本格和食普及へ人材養成
時事通信 / 2024年9月24日 11時35分
-
ロンドンからすし職人を 和食普及へ、専門学校開校
共同通信 / 2024年9月19日 21時40分
-
【永久保存版 300の和食レシピ】本当においしい和食をつくりたいかたへ 定番おかずから、おもてなし料理まで『愛蔵版 一流料理長の和食宝典』が9月12日に発売
PR TIMES / 2024年9月9日 12時45分
-
英チャールズ国王の元側近が語る「紳士の教養」 名門ラグビースクールの日本校を創設した背景
東洋経済オンライン / 2024年8月28日 14時0分
ランキング
-
1イスラエル軍がアルジャジーラの支局を閉鎖、活動休止を命ず 支局長「出ていく気はない」
産経ニュース / 2024年9月26日 21時25分
-
2中国大使「深圳の事件、冷静に対処する」 都内で中国建国75年レセプション
産経ニュース / 2024年9月26日 19時23分
-
3イスラエル、ヒズボラとの停戦案を拒絶 ネタニヤフ首相「全力で攻撃する」
産経ニュース / 2024年9月27日 8時55分
-
4中国に「き然とした態度を示す」……海自護衛艦、台湾海峡を“初通過” 背景に威圧的な軍事活動 専門家「中国はなめていた」
日テレNEWS NNN / 2024年9月27日 8時26分
-
5中国、海自艦の台湾海峡通過めぐり「政治的な意図を警戒」 中国外務省報道官が表明
産経ニュース / 2024年9月26日 17時36分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください