理想のバターサンド&やみつきチーズケーキを麻布十番で発見!
ananweb / 2017年9月13日 12時0分
スイーツライターのchicoさんがおススメのギフトをご紹介。今回は『beillevaire(ベイユヴェール) 麻布十番店』のサンド・オ・ブールとガトーフロマージュ・フルム・ダンベールです。
beillevaireといえば、パリの名だたるシェフたちもこぞって使う、バターとチーズのトップメゾン。フランスに60店ほどもあるのに、初のパティスリー&フロマジェリーは日本に、とはこの上ない朗報!
チーズや発酵バターはフランス西部のマシュクール村で、大切に育てた牛のミルクから毎朝夕生み出していく。バター作りには昔ながらのチーク材の木製チャンバー(撹拌器)が今も活躍していて、チークのほのかなキャラメル香を纏った発酵バターは、クリーミーでコク深いのに驚くほど軽やかだ。このバターを存分に味わえるサンド・オ・ブール、つまりバターサンドはバタークリームがどんと厚め。頬張ると発酵バターそのものを食べているようなこっくりとしたミルク味がわっと押し寄せ、たちまちエアリーに消えてしまう。理想のバターサンドはここにあったか。
お菓子にどのチーズやバターを使うかは、酪農家でバター職人でチーズ熟成士でもある当主、パスカル・ベイユヴェールさんが日本人にあうよう選んだそう。青カビのベイクドチーズケーキにはまろやかなフルム・ダンベール。甘じょっぱさと旨味に満ちていて、穏やかなクセがやみつきになってしまう。これからは麻布十番が乳製品好きの聖地となる!
beillevaire 麻布十番店 東京都港区元麻布3-11-8 TEL:03・6447・5471 10:00~ 20:00 無休 チーズケーキと発酵バター菓子の専門店。本国直送のチーズや発酵バターも並びます。
チコ スイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。
※『anan』2017年9月20日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・中根美和子 取材、文・chico
(by anan編集部)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
エシレ・パティスリー オ ブールより「サブレ グラッセ ミニョン」 期間限定で発売!季節の手土産や母の日のギフトに
@Press / 2024年4月9日 10時0分
-
優雅なカフェタイムやギフトにぴったり! 焼きたてフィナンシェ専門店「Beurre Vérité」がオープン
IGNITE / 2024年3月29日 16時0分
-
エシレ・メゾン デュ ブール「ポワソン・ダヴリル ~Poisson d’Avril~」4月1日(月)1日だけの限定販売
@Press / 2024年3月28日 10時0分
-
ガレット オ ブール 大丸東京店オープン1周年記念商品が期間限定で登場!
PR TIMES / 2024年3月27日 17時15分
-
東京ミッドタウン日比谷に焼きたてフィナンシェ専門店がOPEN!焦がしバターの香りに誘われてしまう予感…
isuta / 2024年3月27日 15時0分
ランキング
-
1ゲームプログラミング入門書、横浜の15歳が完成 「ないなら自分で書く」制作経験盛り込んだ380ページ
カナロコ by 神奈川新聞 / 2024年4月22日 11時30分
-
2札幌市、長谷川岳参院議員と職員との面談はすべて録音へ 威圧的な言動を抑止
産経ニュース / 2024年4月23日 16時28分
-
3迷惑おじさんキャンパーの“ある行動”のせいで家族キャンプが台無し。注意するとまさかの反応
女子SPA! / 2024年4月14日 8時47分
-
4【SBK第3戦オランダ】代役出場のニコラス・スピネッリがレース1、ラズガットリオグルがレース2を制覇
バイクのニュース / 2024年4月22日 17時10分
-
52ストロークエンジン車は、なぜあまり見かけなくなったのか?
バイクのニュース / 2024年4月22日 9時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください