肉のうまみじゅわ～！ 冷凍うどんですぐできる「簡単熱々うどん」

連載第128回目は、キノコと豚肉のうまみたっぷりのつけうどんをご紹介します。冷凍うどんを使ってあっという間にできる簡単麺メニュー。肌寒くなってきたいまの時期にいただきたい一品です！
■ 『豚肉とキノコのつけうどん』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 128

■ 旬食材は、キノコ！

キノコの旬は10月～12月。日本のキノコには天然ものと栽培ものがあり、エリンギはほぼすべて栽培ものが出回っています。天然ものはまさに秋が旬ですが、栽培ものが多く出回っているため、一年を通して安定供給されています。

キノコといえば、低カロリーかつ食物繊維が豊富で知られていますね。まさに女性には嬉しい食材！ でもそれだけではないのです！ たとえば舞茸には肌荒れを防ぐビタミンB2、お肌の潤いを保つトレハロースなど、美肌に導く栄養素が含まれています。

また、シメジにはアミノ酸の一種であるオルニチンが含まれており、脂肪を燃焼させる効果もあるといわれています。キノコのなかでも食物繊維がトップクラスのエリンギはビタミンB1・B2・ビタミンD、カリウムを豊富に含んでおり、むくみ解消が期待できます。

低カロリーで食物繊維たっぷりのキノコ！ 美肌効果やむくみ解消が期待できたり、女子には嬉しい食材です。調理法もさまざまなので手軽に摂り入れられるのも嬉しいですね。ぜひ旬のキノコで美に磨きをかけましょう♡

■ 材料はこちら！

【材料（二人分）】

・冷凍うどん　　　　　：2玉
・豚こま切れ肉　　　　：200g
・エノキ　　　　　　　：1/2玉
・マイタケ　　　　　　：1/2パック
・シメジ　　　　　　　：1/2パック
・ショウガ　　　　　　：1/2かけ
・三つ葉　　　　　　　：1束
・ゴマ油　　　　　　　：適量

（つけ汁調味料）
・だし汁　　　　　　　：400ml
・しょうゆ　　　　　　：大さじ3～4
・みりん　　　　　　　：大さじ4
・酒　　　　　　　　　：大さじ1
・塩　　　　　　　　　：少々

（仕上げ用）
・一味唐辛子　　　　　：少々

■ まず、下準備を始めます。～その1：野菜を切ります。

ショウガは千切りにします。
三つ葉は5㎝幅に切りわけます。

■ まず、下準備を始めます。～その2：キノコは石づきを除き、小わけにします。

エノキとシメジ、マイタケは石づきを除き、手でほぐしながら小わけにします。

■ まず、下準備を始めます。～その3：豚肉をひと口大に切りわけます。

豚肉はひと口大程度に切りわけます。

■ まず、下準備を始めます。～その4：うどんをゆでるお湯を用意します。

大きめの鍋に２L 程度のたっぷりの水を入れ沸騰させます。

■ では、作ります！ お鍋にゴマ油を熱し豚肉を炒めます。

お鍋にゴマ油を加えて熱し豚肉を炒めます。

■ ショウガの千切りも加えます。

ショウガの千切りも加えて一緒に炒めます。

■ 豚肉に8割がた火が入ったところでだし汁を加えます。

豚肉に8割がた火が入ったところでだし汁を加えます。

■ 煮立ったところでキノコを加えます。

煮立ったところでキノコ（エノキ、マイタケ、シメジ）を加えます。

■ しょう油とみりん、酒を加えます。

しょう油とみりん、酒を加え、3～5分程煮込みます。

■ 煮込んでいる間に冷凍うどんをゆでます。

煮込んでいる間に冷凍うどんを袋の表示に従ってゆでます。

■ ゆで上がったら流水で洗い流し氷水に取り、さっと冷やし、しっかりと水を切ります。

ゆで上がったら流水でぬめりを取り、氷水でさっと冷やしてから、しっかりと水を切ります。

■ 器にうどんを盛り付けます。

器にうどんを盛り付けます。

■ 煮込んだつけだれに三つ葉を加えひと煮立ちさせ火を消します。

煮込んだつけだれに三つ葉を加えひと煮立ちさせ火を消します。
ここで味をみて、足りない場合は塩を加え調整してください。

■ 器につけだれを盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。

器につけだれを盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。
お好みで一味唐辛子を散らし、うどんと一緒にいただきます。

■ おいしさのアレンジポイント♪

今回は豚肉を使いましたが、もちろん牛肉でもおいしく仕上がります。
つけだれの調味料（だし汁、しょう油、みりん、酒）の代わりにめんつゆを使えばさらに簡単に仕上がりますよ♪