~平安貴族に想いを馳せて~「日光天然の氷 四代目徳次郎」の“かき氷”日本各地で限定販売

@Press / 2012年5月10日 10時30分

ブルーベリー
株式会社ジェイフード(所在地:愛知県美浜町、代表取締役:藤原 弘樹)では、日光で作られた「天然の氷」のかき氷を、銀座三越(所在地:東京中央区)をはじめ、そごう神戸店(所在地:兵庫県神戸市)、博多阪急(所在地:福岡県福岡市)など日本各地の百貨店にて期間限定販売をいたします。


■平安貴族も求めた“かき氷”
平安時代に清少納言の枕草子に「あてなるもの」(上品なもの、良いもの)の段に、金属製の器に氷を刃物で削った削り氷(けずりひ、文中では「けつりひ」)に蔓草の一種である甘蔓(あまかづら)をかけたとして「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺(かなまり)に入れたる」と記述されています。
原子力発電、火力発電もなかったその時代。平安貴族たちは“氷”で涼をとり暑い夏を乗り切っていたのでしょう。

製氷技術の発展や地球温暖化によって、現代では希少価値になり、あまり知られていない「天然氷」。今、日本での重要なキーワード「節電」も地球温暖化防止に繋がります。
株式会社ジェイフードでは、この気象条件と密接な関係にある「天然氷」を使用したかき氷の販売を通じて、希少性、美味しさを紹介すると共に、地球温暖化防止のメッセージを発信してまいります。


■全国でわずか5軒となった氷室
昭和初期のピーク時には全国に約100軒近くあったといわれる氷室(冬場採氷された「天然氷」を夏の出荷まで保存しておく所)ですが、現在では5軒を残すのみとなりました。そのうち3軒が栃木県・日光市内にあります。歴史的民族文化としても貴重な氷室ですが、製氷技術の向上による「天然氷」の需要の減少、後継者不足、地球温暖化による気温の上昇や自然環境破壊の影響も深刻で、存続は決して容易なことではありません。


■「日光天然の氷」の大切なパートナー
~綿菓子のような「ふわふわの氷」にこだわりシロップで仕上げます~

<商品の一例>
栃木  とちおとめいちご
栃木  ブルーベリー
沖縄  粟国生なり糖
青森  <おきな屋>りんご
徳島  阿波和三盆糖蜜
[各一杯 840円(税込)]


■販売スケジュール(5月10日現在の展開決定店舗)
<東日本>
1)【2012年7月1日(日)~9月中旬】
  (東京)恵比寿三越 地下2階 フードガーデン

2)【2012年7月28日(土)~8月7日(火)】
  (東京)銀座三越 地下2階 デリカパーク

3)【2012年8月1日(水)~14日(火)】
  (東京)立川高島屋 地下1階 特設会場

4)【2012年8月8日(水)~14日(火)】
  (東京)新宿高島屋 地下1階 催会場

5)【2012年8月22日(水)~28日(火)】
  (千葉)柏高島屋 T館1階 スイングスペース

<西日本>
1)【2012年7月17日(火)~9月3日(月)】
  (兵庫)そごう神戸店 本館地階 フードセレクション

2)【2012年7月19日(木)~8月31日(金)】
  (愛知)丸栄 地下2階 イベントスペース

3)【2012年7月25日(水)~8月7日(火)】
  (福岡)博多阪急 地下1階 銘菓・銘店イベント

4)【2012年7月31日(火)~8月5日(日)】
  (広島)広島三越 8階 ハワイフェアー&“クールべジ”フェアー

5)【2012年8月1日(水)~21日(火)】
  (大阪)JR大阪三越伊勢丹 地下2階 フードコレクション

6)【2012年8月1日(水)~7日(火)】
  (愛知)JR東海高島屋 地下1階 ウィークリースポット

7)【2012年8月7日(火)~20日(月)】
  (愛媛)松山三越 1階 アトリウムコート

8)【2012年9月13日(木)~19日(水)】
  (三重)近鉄百貨店 四日市店 5階 全国のれん銘店うまいもの大会


■天然氷が出来るまで
~今、日光杉のおがくずの中、静かに夏の出番を待っています~

12月頃から準備を開始。岩清水を配水パイプによって浄化槽に集め殺菌・消毒後、生産池に流し込み、寒波によって天然氷に成長。2週間ほどで約15cmの厚みになったところで一定の大きさ(約800×450×150mm)に切り出された天然氷は、氷室の中で貯蔵され出荷まで保存されます。

天然氷をきれいに成長させるには、ゴミやほこり、雪を取り除くなど毎日のこまめな管理が必要な他、切り出された重い氷を氷室まで運搬するなど重労働を伴います。

最近では、気温が十分に下がらなかったり、以前はあまりなかった真冬の雨や湿気を含んだ雪が増えていることにより、氷がなかなか厚くならないなど、地球温暖化による影響が深刻になっています。


■会社概要
名称  : 株式会社ジェイフード
代表  : 代表取締役 藤原 弘樹
所在地 : 〒470-2403 愛知県知多郡美浜町北方西側85-1
事業内容: 地域産業活性化事業


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提供元:@Press

【関連画像】

氷室で保存 切り出し 採氷池

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