【本場カナダ産オマール】限定メニューを５施設で同時販売『UNO オマール・ヌーボー』開催

＠Press / 2022年5月13日 10時0分

宇野港土地株式会社（代表取締役：宮原一郎、本社：岡山県玉野市宇野1-11-1）は、2022年6月1日より、オマール海老を使用した季節限定のメニューを、当社が運営する『UNO HOTEL』『瀬戸内温泉たまの湯』『瀬戸内ヨットチャーター』『瀬戸内貸切無人島 KUJIRA-JIMA』『たまの湯キャンプ場』にて同時販売する期間限定イベントを行います。

『UNO オマール・ヌーボー』の開催に至った経緯

当社のある玉野市は、瀬戸内国際芸術祭でも有名なアートの聖地「直島」に最も近い港があり、多くの観光客が訪れる（瀬戸内国際芸術祭2019における宇野港周辺来場者数は47,190名 *1参考資料）町でありながら、港の周辺に観光施設が少ないため、観光客が町に滞留せず、素通りしてしまうという課題を抱えています。
そこで当社は、観光客が滞在し、玉野市を楽しむ一つの要素、賑わい創出として、この時期に漁獲が解禁される旬のオマール海老を使用した当イベントの開催をすることにいたしました。
*1　参考資料：https://setouchi-artfest.jp/seto_system/fileclass/img.php?fid=press_release_mst.201911131115028e7544c5530de20caaa38bdd34eeb6a5）

UNO オマール・ヌーボー

画像 : https://newscast.jp/attachments/HN8JNeBp1Q98eIUNz7T0.jpg

開催概要

本場カナダのオマール海老を、フレンチ、和食、洋食、BBQなど、さまざまなスタイルでご提供いたします。
『UNO オマール・ヌーボー』で提供するオマール海老は、キャナーサイズ（約３００~４００ｇ）という、カナダ政府が定めた最も若いサイズのオマール海老です。
若さが故に味わえる濃厚なうまみが詰まって、ぷりぷりとした食感が特徴で、５月~７月末しか漁獲できないとても貴重な食材です。

開催期間

2022年6月1日～2022年7月31日
※各施設のHPでも近日中に情報公開いたします

開催施設１：瀬戸内レストラン BLUNO（UNO HOTEL内）

画像 : https://newscast.jp/attachments/TKUF5OMGFrVNa6cOjpTh.jpg
オマールの解禁を祝う「オマール・ヌーボー　ディナーコース」

瀬戸内レストラン BLUNO（岡山県玉野市築港1-1-12　UNO HOTEL内）では、ディナーコース（1名/10,000円サービス料・消費税込）とアラカルトメニュー（1名/7,000円消費税・サービス料込）をご提供いたします。また、宿泊とセットプランも販売予定中です。
ディナーコースでは一番おいしい季節で獲れたオマール海老を丸ごと使い、多彩な調理法で素材の良さを最大限に引き出しました。
全ての料理はシェフが一から手作り、素材の本来の味わいを大切に一品一品を丁寧に仕上げています。
日本料理の技法も活用したフレンチコースでは、オマール海老の頭からだしを取った濃厚オマールコンソメ、爪肉と一緒に味わう、爽やかさの中にナッツの香りを感じる自家製ぬか漬けや、ジューシーな味わいを楽しめるロースト半身などがあり、多彩な料理でオマール海老を満喫いただけます。

画像 : https://newscast.jp/attachments/9w4ruol31WodhIEHeb44.jpg

ディナーのデザートは、藻が由来のスーパーフード「BLUE SPIRULINA（*1）」で色付け、瀬戸内海でよく見かける白い灯台をイメージして作りました。
マンゴーやパッションフルーツなどのトロピカルフルーツの香りが漂い、甘さの中の絶妙な酸味は爽やかさを感じ、夏にぴったりの一品です。
*1……【BLUE SPIRULINA】

スピルリナは、藍藻類に属する全長0.3-0.5mmの螺旋状の微細藻類で、35 億年前に地球上に誕生し、マヤ文明の時代から人々の貴重な栄養源の1つとして世界中で食されてきたという長い歴史を持つ。また、ビタミン・ミネラル・タンパク質などの 5大栄養素をはじめ、食物繊維、抗酸化作用を示す植物性色素など、実に 60 種類以上の栄養素をバランス良く含んでいる。国連機関やNASAからも注目を集めており、近年では「スーパーフードの王様」としても広く知られている。
引用元：藻ディア様（https://modia.chitose-bio.com/articles/efficacy_of_spirulina/）

画像 : https://newscast.jp/attachments/uUyGUjwsXy93xDnNBhOz.jpg
活オマール海老と瀬戸内の魚介（アラカルト）

カナダの活けオマール海老と瀬戸内の幸を一度に楽しめる一品です。魚介類の味を引きただせる手作りソースとコンディモンがついて様々な味わいをご堪能いただけます。
また、生きているオマール海老をお客様に一度お見せしてからご提供するという演出でお楽しみいただけます。

画像 : https://newscast.jp/attachments/x15t9uomMdno489BNVVt.jpg
瀬戸内レストランBLUNO　総料理長　中山公人

瀬戸内に訪れる旅人の記憶に残る品々を提供したいとの思いを込め、地元食材にこだわり、クリエイティブな発想とフレンチ技法を活かした料理でおもてなしいたします。

【経歴】
2005年岡山全日空ホテルオープン立ち上げ
2010年同ホテルレストラン料理長就任
2015年リブランドANAクラウンプラザホテル岡山主力メンバーとして活躍同ホテル洋食レストラン料理長就任
2016年同ホテル洋食宴会料理長に就任
2021年 UNO HOTEL 瀬戸内レストランBLUNO 総料理長就任
2021年料理人のM-１『DRAGON CHEF 2021』岡山県代表
2022年 CHEF1グランプリ岡山県代表

【瀬戸内レストランBLUNO　公式HPはこちら】 : https://uno-hotel.com/restaurant