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こんなにウマい「絶品ご飯もの」があったなんて!鶏とナスの黄金の組み合わせ!

Business Journal / 2015年10月6日 6時0分

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 ナスとお肉を組み合わせた定番メニューといえば、豚肉とナスの味噌炒めが大人気ですが、実は鶏とナスも意外にマッチします。今回はそんな鶏とナスを使った、秋らしく、しかもヘルシーでお腹に優しい玄米雑炊のつくり方をご紹介します。

【材料】

・鶏もも肉…1枚
・ナス…1本
・ネギ…1/2本
・春菊…1/3束
・和風だし…500ml
・玄米ごはん…適量
・塩、胡椒…適量

【つくり方】

1.ネギは3cm幅に切り、春菊は1㎝幅に切り、ナスは1cm角切りにする。
2.鶏はキッチンペーパーにくるみ余分な水分を取り除き、塩胡椒をしてフライパンでローストする。途中ネギも一緒に焼く。
3.和風だしを熱し、ナスと2のネギを加え、ナスが柔らかくなったら塩、胡椒で味を整え春菊を加える。
4.器に炊いた玄米とスライスした鶏肉をのせ3.をかける。

(文=上島亜紀/料理家、フードコーディネーター)

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