ザ・リッツ・カールトン京都内にあるミシュラン一つ星の「天麩羅 水暉」で秋限定の鱧と松茸を使ったコースを満喫

ザ・リッツ・カールトン京都（所在地：京都市中京区鴨川二条大橋畔）は、4年連続「ミシュランガイド」一つ星を獲得している「天麩羅 水暉」にて、鱧と松茸など秋の食材を使用したメニューを9月15日より提供いたします。


京都を代表する食材のひとつである「鱧」は、夏から秋にかけて旬を迎えると言われています。脂がのった秋の「鱧」は「名残鱧」とも言われ、特に希少性が増します。「天麩羅 水暉」ではこの時期ならではの鱧を、秋の味覚の王様「松茸」とともにご堪能いただける秋限定のコースメニューをご提供いたします。

鱧の特徴的な食感と松茸の芳醇な香りが引き立つよう、じっくりと揚げられる天麩羅は、自然な圧搾製法の一番搾り紅花油を使用することで、風味が軽く、あっさりとしていながらも素材のおいしさが感じられます。職人の技を目の前で見ることが出来るカウンターで一品ずつ揚げたてでご提供し、視覚や味覚だけでなく、天麩羅を揚げる際の音や香りなどを五感でお楽しみいただけます。京都府城陽市のイチジクや、ほくほくとした口当たりが特徴の丹波栗、金時にんじんを早取りした京野菜「京かんざし」など、京都の秋の味覚と合わせてお楽しみください。

水暉では天麩羅の他、会席、鮨、鉄板料理をお楽しみいただけます。期間中、それぞれの料理長がおすすめする、鱧と松茸をご堪能いただけるメニューをご用意いたします。

【名残鱧と松茸を堪能するメニュー】
提供期間：2021年9月15日（水）～10月31日（日）

天麩羅 水暉
メニュー：呂花
料金：2万6,565円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～

【天麩羅 水暉】鱧と松茸の天麩羅
会席 水暉
メニュー： 華厳
料金：2万7,830円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～

【会席 水暉】鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
鉄板 水暉
メニュー：極
料金：4万4,275円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～

【鉄板 水暉】鱧と松茸のすき焼き
鮨 水暉
メニュー：おまかせ
料金：3万360 円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～

【鮨 水暉】鱧と松茸の温物

日本料理 水暉（ザ・リッツ・カールトン京都 地下1階）
営業時間
ランチ：11:30 – 14:00（ラストオーダー）
ディナー：17:30 – 19:00（ラストオーダー）
※毎週火曜日、水曜日は臨時休業いたします。
電話：[phone]（レストラン予約直通）
E-mail：[e-mail]