ジューシーなフィレオ&さっぱりヨーグルトベースソースが絶品! サスティナブルな北青山『The Burn』期間限定サーモンバーガーを食べてみた
ガジェット通信 / 2021年6月4日 11時15分
白夜とオーロラが観測でき、「北のパリ」と称されるトロムソに本拠を置くノルウェー水産物審議会が、「サスティナブル(Sustainable)」「シーフード(Seafood)」「サーモン(Salmon)」「サバ(Saba)」を啓発するキャンペーン『Select S』を2021年6月1日よりスタート。東京・北青山の『The Burn(ザ・バーン)』では、リッチなサーモンバーガー(1650円・税込)が2021年6月4日~18日のランチタイム(11:30~14:30 ラストオーダー13:30)の期間限定で提供されています。
『フィレオノルウェーサーモンバーガー』は、ゆずソースに漬けたクランベリーときゅうりに、ボリューム感のあるサーモンフィレが乗り、ヨーグルトベースでハーブとライムジュースで合わせたレリッシュソースがふんだんに添えられた一皿。「グルメハンバーガー」でも、シーフードがメインというあたりにも希少性があるのではないでしょうか。
サーモンフィレオはパサつきが全く感じられず、とにかくジューシー。衣の軽さと相まってサーモン本来の旨みを感じることができます。クランベリーとレリッシュソースの酸味が際立ち、どことなく和の香りも鼻孔をくすぐります。「食欲イマイチだけどしっかり食べたい」という際にもオススメです。
1970年代からサーモンの養殖に取り組んでいるノルウェー。産学連携により、周囲の生態系を尊重しつつ産業を発展させるために、養殖場は沿岸28,953km以内に749ヶ所以下に制限されており、海運エリアから十分に離れたフィヨルドに置くこと、2.5%のサーモンにつき、97.5%以上の水量を確保することなどが厳格に定められています。魚のストレスは味に影響されるといい、タンパク質、ビタミンA・D・B12、抗酸化成分、オメガ3といった栄養価の高さにも注目したいところ。環境への配慮と味覚を両立しているというあたり、「あえて選ぶ」材料を消費者に提供しているといえるのではないでしょうか。
「カラダにやさしい」「魚にやさしい」「海にやさしい」「生産者にやさしい」を目指しているという『Select S』。ニューヨークで活躍し、サスティナブルに早くから着目してきたエグゼクティブ・シェフの米澤文雄氏の『The Burn』とのコラボメニューは、一度賞味する価値ありです。
『The Burn』
住所:東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂングB1F
時間:ランチタイム 11:30~14:30 (13:30 L.O.)
期間:2021年6月4日(金)~6月18日(金)
※Sバーガー提供は平日ランチのみ。月曜定休)
Select S
https://select-s.info/ [リンク]
この記事に関連するニュース
-
白のサーモンもお目見え!!年末年始に向けた水産物の展示会に潜入!! 福島・郡山
福島中央テレビニュース / 2024年9月25日 18時32分
-
日本の食卓で愛されるノルウェーサバの美味しさにまつわる「知られざる3つの真実」を解き明かす「実はそれノルウェーサバ」キャンペーンを本日より開始
PR TIMES / 2024年9月18日 11時0分
-
ノルウェー「世界一美しいサッカー場」絶景に鳥肌 海と山に囲まれた漁村で唯一「異彩」を放つ場所
東洋経済オンライン / 2024年9月16日 16時0分
-
百年の伝統を次世代につなぐ地球に優しい養殖魚「百年はまち」「百年かんぱち」の出荷開始
PR TIMES / 2024年9月12日 18時45分
-
水産業職人とICTの技術融合で安定供給、安心安全のおいしい国産鮮魚NECグループ、ネッツフォレストの閉鎖循環式陸上養殖「天然水サーモン」「サカナタベタイMEGAドン・キホーテ本八幡店」にて店頭販売開始
PR TIMES / 2024年8月31日 9時45分
ランキング
-
1「まさにそれ」 外国人が日本に染まったら…… “居酒屋のチョイス”の変化にツッコミ殺到 「もう常連になってるやんw」
ねとらぼ / 2024年9月27日 7時0分
-
2「別人みたい」雰囲気ガラリ! 40歳・小倉優子の“不思議メイク姿”にファン興奮 「見たことない」「20代ですね」
ねとらぼ / 2024年9月26日 19時25分
-
3「変わってなかったらロボット」 元“ギャルのカリスマ”安西ひろこ、容姿巡る「たたき」にピシャリ “45歳の近影”が奇跡そのものだった「本当の美人」
ねとらぼ / 2024年9月25日 20時15分
-
4お姉ちゃんが会いに行くと幸せそうにほほえむ柴犬、帰るときは…… 別犬のような表情の変化に「悲壮感が迫力」「胸が痛くなる」
ねとらぼ / 2024年9月27日 8時0分
-
5【ミニレビュー付き】“ながら聴き”ambieイヤホンに新型「AM-TW02」登場、さっそく使った
マイナビニュース / 2024年9月26日 18時55分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください