食リポート5000店以上の阿藤快が絶賛する「ペンネ アラビアータ」

ぐるなび / 2014年3月18日 17時10分

3月15日の「王様のブランチ」(TBS系、毎週土曜午前9時半)で、グルメ番組で訪ねた店舗は5000店以上という俳優の阿藤快さんがオススメのグルメ店を紹介し、番組リポーターの鈴木あきえさん、太田希望さんとともに「カルミネ」(東京都新宿区)を訪れた。

 イタリアンレストラン「カルミネ」はイタリアの下町にあるレストランをイメージした店内が特徴で、イタリア人のオーナーシェフが1987年にオープン。同店の人気メニュー「ペンネ アラビアータ」を食べた太田さんは、「思った以上に辛い」とコメント。鈴木さんは「トマトのフレッシュさの中に、何ともいえないピリ辛感が舌にまとわりつく。いろんな野菜の甘みを感じる」と評した。

 甘さの秘密は、ニンジン、セロリ、タマネギといった野菜を、甘みが強い南イタリア産のホールトマトと合わせて煮込むこと。さらにトマトソースを唐辛子の辛味となじませることで、辛さと甘さの味わいが絶妙に仕上がるという。阿藤さんが「プリプリでアルデンテ感がある」と表現したペンネは、イタリア産の高級パスタ「パスタ・ディ・グラニャーノ」を使用している。

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