江戸前にこだわる伝統の味 一品勝負のあさり丼 「福佐家」

ぐるなび / 2014年5月22日 17時10分

5月20日に放送された「L4YOU!plus」(テレビ東京系、月曜~金曜午後3時35分)で、「注文はいらない!一品だけで勝負する店」を特集。アナウンサーの野沢春日さんが深川にある「福佐家」(東京都江東区)を訪れた。

同店は休日ともなるとひっきりなしにお客さんが訪れ、広い店内はすぐに満席に。提供するメニューは「あさり丼」(1,050円、税込み あさりの味噌汁、お漬け物付き)のみで、来店したお客さんからは「一品しかメニューがないのはこだわりが見える」という声が聞かれた。味の決め手は、あさりのうまみを凝縮したスープと先代から受け継ぐ秘伝のかえし醤油。また、江戸前にこだわったあさりは千葉県金田港産のものをたっぷりと使用している。

「あさり丼」を口にした野沢さんは、「これはおいしいですね、ん~! だしの香りが最高ですし、すべてが合いすぎていておいしさを表現するのが難しいです」「シンプルだが奥深い味で大満足」と、その味に感心した様子で語っていた。

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