チャーハンマニアが「王道」と評価! 中国から取り寄せた金華ハムを使う絶品チャーハン

ぐるなび / 2014年6月30日 17時10分

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赤坂飯店

6月18日放送の「お願い!ランキング」(テレビ朝日系、毎週月~木曜深夜1時56分)では、「チャーハンの達人が選ぶ!おすすめチャーハンランキング」と題して、チャーハンのマニアの光安弘毅さんが選ぶベスト3を特集。これまでに1000皿以上のチャーハンを食べたという光安さんのおすすめ店として、「赤坂飯店」(東京都港区)が紹介された。

同店は、赤坂見附駅から徒歩1分の所にある1955年オープンという老舗の中華料理店。同店の「金華ハムチャーハン」は、中国から取り寄せた金華豚のハムを使っているという。金華豚は、中国浙江省にある金華地区の原産。そのハムはうまみが濃厚で中華料理の高級食材の1つとして知られるが、日本では流通量が少ないため入手が簡単ではないという。

光安さんは「金華ハムチャーハン」について、「全体の味付けは控えめですが、ハムが金華ハムなので味もしっかりとしていて、うまみのある王道チャーハンですね」と評していた。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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