スターバックス流 おいしいアイスコーヒーの作り方⑤［コーヒー器具編］

スターバックスに聞く、おいしいアイスコーヒーの作り方。最後となる第5回はコーヒー器具です。

アイスコーヒーだからといって特別なモノが必要かというと、そういうわけではありません。普段、ペーパードリップでコーヒーをいれている人であれば、いま使っているものをそのまま使っても問題ありません。たとえば第2回の「アイス ドリップコーヒー」を作りたいなら、マグカップに氷を入れておいて、ドリッパーから直接コーヒーを落とせばOK。第3回の「コールドブリュー コーヒー」なら、挽いたコーヒーの粉を冷茶用ポットに入れて水に浸して冷やせば作れちゃいます。

でも、まだ何も持っておらず、これを機にちょっと自分でいれてみようかなと思ったのであれば、せっかくなのでぜひコーヒー器具をそろえてみませんか？　スターバックス コーヒーの店舗では、コーヒー器具も購入できます。自分好みの味を探してみるのも楽しいですよ。

 

［スターバックス流アイスコーヒーの作り方 INDEX］
第1回　アイスコーヒーの基礎知識
第2回　アイス ドリップコーヒー
第3回　コールドブリュー コーヒー
第4回　アレンジアイスコーヒー
第5回　アイスコーヒーの器具

 

■「オリジナルセラミックドリッパーホワイト」（1600円／税別・以下同）

2～4杯用の台形ドリッパー。ドリップコーヒー用。ペーパーフィルターを使います。スーパーマーケットなどでも販売している一般的な台形フィルターが使えます。コーヒーのうまみをじっくりと抽出するタイプで、比較的安定的に抽出できるのが特徴です。

▲穴が中央にひとつ。ゆるやかな角度、お湯をスムーズに通す内側の深い溝など、じっくりとコーヒー豆のあじわいを引き出すこだわりが

 

■「グラスサーバー 946ml」（2000円）

耐熱ガラス製のサーバー。上に「オリジナルセラミックドリッパー」などのコーヒードリッパーを載せて、直接コーヒーを落とすこともできます。不織布にコーヒーの粉を入れて、水と一緒に中に入れておけば、コールドブリューを作ることも。もちろんティー用としても使えます。

▲側面の★は、ひとつで1杯分150ml

 

■「細口ポット0.7L」（5500円）

コーヒーをドリップする際に使用するドリップケトル。ドリッパーにお湯を落とす際の基本“細く、そして小さく円を描くように”がやりやすくなります。またドリップ時のお湯の温度は、スターバックスの推奨は90～96℃。ヤカンや電気ケトルで沸かしたお湯をこのポットに移すと、ちょうどこのぐらいの温度まで下がってくれるので、温度の目安にもなります。

▲抽出口はお湯が細く出るよう工夫されている。お湯が細く出ると、狙った場所にお湯を落としやすくなる

 

■「グラスドリップコーヒーメーカー」（2900円）

今回の特集「おいしいアイスコーヒーの作り方」でも大活躍してくれた、耐熱ガラス製のコーヒーメーカー。氷を入れて急冷式のアイス ドリップコーヒーをいれる時だけでなく、いわゆるホットのドリップコーヒーでも使えます。取り外しのできるドリッパーは、台形ペーパーフィルターがぴったり収まるサイズになっています。

▲側面にプリントされている★マークは、1杯分の目安である150ml刻み

▲ドリッパーは簡単に外せる。サーバーは口が広く、洗いやすいのもうれしいポイント

 

■「コーヒープレスカッパー」（3900円～5900円）

粗挽きのコーヒーをお湯に浸してじっくりと抽出する“コーヒープレス”用の抽出器具。最後の仕上げに入れたコーヒーを上から押さえて（プレスして）、注ぐ際に粉が出ないようにすることからコーヒープレスと言います。この仕組みは、まさにコールドブリュー コーヒーにもぴったり。中に粉を入れ、水をくわえて冷やせばOK。最後はコーヒーを押さえてグラスに注ぎましょう。

▲スターバックスで取り扱うのは、300ml（3900円）、540ml（4900円）、900ml（5900円）とサイズ違いの3種類（※一部店舗限定販売）

 

■「ハンドメイドステムグラス」（9200円）

全国に1000店舗以上もあるスターバックスの中でも、銀座 蔦屋書店でのみ販売しているワイングラスです。第4回のアレンジアイスコーヒーで登場しました。江戸時代から続く技法で作られる"江戸硝子”でできていて、アイスコーヒーを入れて、香りとともに1点1点手作業でつくられた職人の技術や想いも楽しめます。

▲台座部分にはスターバックスのロゴが入っている

 

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まずは近所にあるスターバックスのお店で必要最低限のコーヒー器具をそろえて、始めてみる。そして、もっとコーヒーを楽しみたいと思ったら、自分好みの器具をいろいろと探してみる、というのも楽しみ方のひとつではないでしょうか。コーヒー豆を選び、夏はアイスコーヒー、冬はコーヒープレスやドリップコーヒーを自宅でいれる。日々の生活にちょっとだけコーヒーを楽しむ時間を増やしてみるのも楽しいですよ。

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>> ［特集］スターバックス流 おいしいアイスコーヒーの作り方

（取材・文／&GP編集部　写真／田口陽介）