おつまみにも◎「延岡メンマといろいろきのこのクリーム煮」の簡単レシピ。
Hanako.tokyo / 2021年4月2日 9時38分
旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、パティシエの中村樹里子さんが宮崎県の「延岡メンマ」をアレンジしました。
本日のストックフードは…「延岡メンマ」
宮崎県延岡市にある放置竹林の「孟宗竹」を使用した国産100%のメンマは、とてもやわらかく、延岡産の味噌味でピリッとした辛味がクセになる。100g 1,500円
【From 宮崎県(延岡市上三輪町)】
宮崎県北部、日向灘に面した魚介豊富なエリア。五ヶ瀬川の鮎も有名。チキン南蛮は延岡発祥。
作り方はこちら
材料(2人分)
・エリンギ…1本
・ぶなしめじ…1/2パック
・舞茸…1/2パック
・延岡メンマ…30g
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ1/2
・小麦粉…小さじ1/2
・生クリーム…50ml
・塩・コショウ…各適宜
・パクチー…お好みで
1.きのこ類は食べやすい大きさにほぐし、小麦粉をまぶしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、潰したニンニクを入れて、油に香りを移す。
3.きのこ類と延岡メンマを中火でしんなりするまでしっかり炒める。
【point】きのこ類と延岡メンマはしんなりするまで火を通してから、生クリームを加える。
4.生クリームを加えて火を通し、水分が足りなければ水少々を加える。
5.塩・コショウで味を調え、皿に盛り、刻んだパクチーをのせる。
「延岡メンマといろいろきのこのクリーム煮」の完成です。
今回レシピを教えてくれた先生は…
中村樹里子(なかむら・きりこ)/1980年生まれ。29歳で渡仏し、パティシエとして働く。現在は、東京・目黒にある〈Restaurant Kabi〉のデザートを担当している。
(Hanako1195号掲載/photo : Chihiro Oshima text & edit : Kayo Yabushita)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年4月13日(土)「むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏」
Woman.excite / 2024年4月14日 0時0分
-
【今日の献立】2024年4月12日(金)「鮭とハマグリのフライパンパエリア」
Woman.excite / 2024年4月13日 0時0分
-
【アラビアータアレンジレシピ】 辛さの共演「チョリソーアラビアータ」 たっぷりのきのこ入りで野菜も摂れる
CREA WEB / 2024年4月10日 7時0分
-
元気が出る【ニンニク料理 15選】副菜から主食まで!パンチの効いた料理でパワーチャージを♪
Woman.excite / 2024年4月5日 8時0分
-
夜のタンパク質でぽっこりお腹解消&脂肪をため込まない体に!骨形成も
ハルメク365 / 2024年3月23日 23時50分
ランキング
-
1東海道新幹線の「個室」が100系以来、四半世紀ぶりに復活! 「どこに設けられる?」JR東海に聞いた
オールアバウト / 2024年4月19日 21時45分
-
2少人数学級・特別支援学級・産育休…少子化でも教員が足りなくなる3つの理由
産経ニュース / 2024年4月19日 19時41分
-
3洗濯機が臭いです。掃除は毎月やらないとだめですか? 【家電のプロが回答】
オールアバウト / 2024年4月19日 20時15分
-
4SNSでも「かわいい」「癒し」と話題に! セリアで急増中の「シマエナガ」グッズ15選【一挙紹介】
オールアバウト / 2024年4月18日 20時45分
-
5家族が認知症?"円満に"検査を促す「誘い方」 「病院になんて行きたくない」と言われたら?
東洋経済オンライン / 2024年4月19日 17時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください