〈焼肉たまき家〉が〈シェ松尾〉元オーナー松尾幸造シェフとコラボ!「極上手造りビーフシチュー」を販売。
Hanako.tokyo / 2021年4月15日 15時0分
創業60年の精肉卸であり、霞が関に焼肉レストランも構える〈たまき家〉。現在クラウドファンディングにて、〈シェ松尾〉元オーナー・松尾幸造シェフとコラボした「極上手造りメスウシビーフシチュー」を販売しています。完成まで8時間かかるため一度に50食しか作れないという、こだわりの味を体験してきました!
希少なメスウシを優先仕入れ。高級レストランにも信頼される精肉卸〈たまき家〉。
虎ノ門駅から徒歩3分、東京倶楽部ビルディングの1階にある〈焼肉たまき家〉。
1961年創業、和牛の目利きを得意とする精肉卸〈たまき家〉。中でも、国内で約20%しか流通しない希少なメスウシの仕入れを行っており、数々の高級レストランが同社のお肉を使用しています。
2018年には「極上の和牛をリーズナブルに楽しんでほしい」と、霞が関に直営の焼肉レストラン〈焼肉たまき家〉もオープンしています。
60席以上ある広い店内。ディナーだけでなくランチも営業中。
〈シェ松尾〉の元オーナー・松尾幸造シェフとともに、極上のビーフシチューを開発。
〈たまき家〉では2021年3月9日からクラウドファンディングサイト〈READY FOR〉にて、黒毛メス和牛“メスウシ”を使ったビーフシチューの販売を行っています。
同社の看板商品である"メスウシ"。脂が室温で溶けてしまうほど融点が低く、口どけが良いのが特徴です。国内で約20%しか流通しないため、去勢牛と比べ30%以上も高い金額で取引されるのだとか。一般に出回ることはほとんどないそうなので、希少な機会です。
写真左から、松尾幸造シェフと〈焼肉たまき家〉家長・田巻保彦氏。
開発にあたり協力を申し出たのは、フレンチレストラン〈シェ松尾〉の元オーナー・松尾幸造シェフ。2019年に引退し、現在はYouTubeにて家庭料理をランクアップさせるプロのレシピを発信しています。
松尾シェフは〈たまき家〉のメスウシについて「こんなにおいしい肉は食べたことがない」とコメント。さらに「素材のおいしさと栄養を活かした料理を味わってほしい」というシェフ自身の想いもあり、今回できあがったのが「極上手造りメスウシビーフシチュー」なんです。
ベテラン職人がじっくり調理。メスウシの魅力を活かしたビーフシチュー。
メスウシのすね肉を使ったビーフシチューは機械で大量生産するのではなく、人の手で仕上げます。なんと松尾シェフを含めて30年以上のキャリアを持つ職人が4人で手作りしているというから驚きです。
化学調味料、保存料は一切不使用。セロリや玉ねぎ、にんじんなどの香味野菜とソムリエが厳選した赤ワインで丹念に調理し、レトルトパックにしています。できあがりまで約8時間かかるため、一度に50食しか作れないそう。
「食材を無駄にせず、小ロットで販売したい」。そのためにはクラウドファンディングが最適ではないかと、今回の販売に至りました。
試食用にと用意されたハーフポーションでも、お肉の存在感がたっぷり!今回は付け合わせとして特別に、マッシュポテトとクレソン、バゲットを添えてくれました。
ナイフがいらないくらいほろほろとやわらかいのに、噛むとお肉の旨みがジュワッとあふれてきます。濃厚なのにしつこさはなく、スッと溶けるのはメスウシならではかもしれません。
さらにお肉からは野菜の旨みや甘みもじわじわと。赤ワインの渋みも味わいにコクをプラスしています。
一緒に煮込まれたにんじんはさらに甘みが強く、マッシュルームもプリプリ!レトルトとは思えない仕上がりです。思わずバゲットでぬぐってしまったほど、ソースも深い味わいでした。
クラウドファンディングサイト〈READY FOR〉にて、4月30日まで。
「極上手造りメスウシビーフシチュー」クラウドファンディングでは2パックから/送料込み5,400円。
1袋1人前で250gと食べ応えたっぷり。調理前はお肉だけで180gの大ボリュームです。賞味期限も1年ほどあり、温めるだけでOKなのでギフトにも喜ばれそう。
クラウドファンディングでは2パックからの販売のほか、医療従事者支援として「極上手造りメスウシビーフシチューを差し入れできる権利」など4つのリターンコースを展開しています。
今回のプロジェクトを通して、今後は物販にもチャレンジしていきたいという〈たまき家〉。そのきっかけとなった今回のクラウドファンディングは4月30日(金)まで。購入後は7月から順次配送される予定です。
松尾シェフが惚れ込んだメスウシのおいしさをぜひ体験してみてはいかがでしょうか。
【焼肉たまき家×松尾シェフ 極上手造りメスウシビーフシチュー】
販売元:株式会社たまき家レストラン
店舗住所:東京都千代田区霞ヶ関3-2-6 東京倶楽部ビルディング1F
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
奈良・西大寺に「たれ焼肉と米」4/19(金)移転オープン~炊き立ての銀シャリ×A5和牛雌牛×たれ焼肉~
@Press / 2024年4月17日 15時15分
-
【グランドニッコー東京 台場】GARDEN DINING『ワールドミートフェア』提供期間:2024年4月26日(金)~7月14日(日)
PR TIMES / 2024年4月15日 13時15分
-
北海道別海町のふるさと納税返礼品「別海牛のお肉」3選
マイナビニュース / 2024年4月11日 8時0分
-
噛めば昇天! “幻”と称される「あか牛」&黒毛和牛のローストビーフを味わってみたい
IGNITE / 2024年4月10日 17時0分
-
<国内における牛肉流通割合は僅か0.7%の超希少和牛> “幻”と称される【あか牛】で仕立てたプレミアムローストビーフを新発売!
PR TIMES / 2024年4月8日 13時45分
ランキング
-
1納豆のタレやワサビなどの余った小袋調味料は、どう処分すればいい? 正しい捨て方と活用法
オールアバウト / 2024年4月23日 20時15分
-
2家のネット回線が遅いです。中継機かメッシュWi-Fiの導入を検討しているのですが、どちらがいいですか?
オールアバウト / 2024年4月23日 21時25分
-
3ゲームプログラミング入門書、横浜の15歳が完成 「ないなら自分で書く」制作経験盛り込んだ380ページ
カナロコ by 神奈川新聞 / 2024年4月22日 11時30分
-
4札幌市、長谷川岳参院議員と職員との面談はすべて録音へ 威圧的な言動を抑止
産経ニュース / 2024年4月23日 16時28分
-
5迷惑おじさんキャンパーの“ある行動”のせいで家族キャンプが台無し。注意するとまさかの反応
女子SPA! / 2024年4月14日 8時47分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください