大行列でも並ぶ価値あり!【銀座】手頃なお値段で堪能できる「ちらし寿司」5選
Hanako.tokyo / 2021年10月15日 18時0分
登場した瞬間、その美しさにテンションが上がるちらし寿司。ちりばめられた多種多彩な具材と酢飯の絶妙なハーモニーに、口の中の幸せがいつまでも続く体験を!
1.江戸前寿司の技が詰まった極上のバランスと味わい。〈銀座 鮨青木〉/銀座6丁目
「特上ばらちらし」
「吹き寄せちらし」マグロや天然シマアジ、ヒラメの昆布締めなど、〈青木〉の寿司ネタがたっぷりと盛り込まれたちらし寿司。ふんわりとした煮穴子や脂ののったシメサバなども美味。5,000円~。
熟練の江戸前寿司の職人技に加え、時代に合わせた独創性も加味した寿司を握る〈銀座 鮨青木〉青木利勝さん。刺身は使わず、酢や昆布で締める、煮る、蒸すといった技を駆使した具材が詰まった「特上ばらちらし」は、まさに青木さんの技が凝縮した逸品。芝海老と車海老で作るおぼろや、芝海老入りの玉子焼きなど、ディテールに至るまでの丁寧な仕事ぶりが光る。
一方で、白身魚やマグロ、青魚など、刺身類がたっぷりとのった「吹き寄せちらし」は、青木さんの寿司ネタの醍醐味が味わえる一皿。基本のネタにお好みで追加をお願いすることも可能だ。どちらを選んでも、高い期待をさらに上回る満足度。極上の味わいが待っている。
〈銀座 鮨青木〉
コースのみが多い銀座の高級寿司店の中でお好みが食べられる希少な店。
東京都中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル2F
03-3289-1044
12:00~13:30LO、18:00(土祝17:00)~21:30LO日休
20席※予約が望ましい
2.口中で見事に調和する細かく刻まれた具材。〈すし処きたむら〉/銀座4丁目
20種類以上のネタをすべて細かく刻み、酢飯の上に美しくちりばめたばらちらし。食べたときの味わいを考え、具材を入れる順番も決まっている。崩し混ぜながら食べれば、具材が口の中で見事に調和する。水仙(きたむら特製ばらちらし)3,850円。
〈すし処きたむら〉
東京都中央区銀座4-3-2 槁ビルB1
03-3564-3640
11:30~13:30LO、17:00~23:00 日祝休
8席※要予約
3.大行列でも並ぶ価値あり。破格のお値段で高級寿司を。〈鮨Ishijima(すし いしじま)新富店〉/新富町
高級店なのに、ランチタイムには破格の値段で握りやちらしを提供。「山形のダシ」がアクセントになるばらちらしの具材には、すべて醤油を絡ませてあり食べやすい。ばらちらし1,650円。
〈鮨Ishijima(すし いしじま)新富店〉
東京都中央区新富1-8-11
03-5244-9693
11:30~14:00最終入店、18:00~23:00日祝休
9席
※昼のおまかせ4,400円と夜は要予約、昼の1,650円は予約不可
4.高級ネタたっぷりのちらしと、おいしい小鉢の数々を。〈鮨処順(すしどころじゅん)〉/銀座5丁目
6月に〈GINZA SIX〉から移転ニューオープン。昼夜同じネタなので、ランチタイムのお得感が抜群。手頃なお値段で高級ちらしが堪能できる。「利休」3,800円。
〈鮨処順(すしどころじゅん)〉
東京都中央区銀座5-5-7 ニューギンザビル6号館1F
03-6228-5612
11:30~16:00最終入店(ランチメニュー)、16:00~22:00最終入店 無休
43席※予約が望ましい
5.「おいしい」が一度に押し寄せて感動的。〈銀座 鮨正(ぎんざ すしまさ)〉/銀座5丁目
旬の天然物にこだわって仕入れ。握りに使わない部分をふんだんに使用して、手頃な値段かつ贅沢な味わいを生み出す。細かく切られ、ちりばめられた具材が美しく、食欲をそそる。上ばらちらし2,600円。
〈銀座 鮨正(ぎんざ すしまさ)〉
東京都中央区銀座5-14-5 光澤堂GINZAビルB1
03-3541-5882
11:30~14:00LO、17:00~22:00LO 無休
44席※予約が望ましい
(Hanako1201号掲載/photo : Kanako Nakamura, Shin-ichi Yokoyama (Sushimasa) text : Riko Saito)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
絶対に決めたい商談は、銀座〈本店浜作〉のすっぽん雑炊!おすすめの接待スポット3選
Hanako.tokyo / 2024年4月18日 18時0分
-
【お寿司レポ】銀座おのでら新業態で「渋谷スクランブルロール」を食べてきた
マイナビニュース / 2024年4月17日 16時51分
-
特許新製法により、たったの約15分でネタは新鮮なままでシャリは人肌な、握りたてのような本格江戸前寿司が味わえる冷凍寿司「解凍寿司 “シャリは人肌”」
PR TIMES / 2024年4月17日 13時15分
-
4月19 日(金)、渋谷駅前に「廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店」グランドオープン!オープン3日間恒例の「大特価祭り」開催!渋谷ならではの限定メニューを取り揃え、朝4時まで営業!
PR TIMES / 2024年4月12日 11時15分
-
大丸東京店のお弁当ランキング 1位は年間販売個数が約6万個!
OVO [オーヴォ] / 2024年4月5日 14時30分
ランキング
-
1「いつまでも結婚できない40代男性」の勘違い…高年収でも女性から選ばれない“深刻な原因”
日刊SPA! / 2024年4月25日 11時11分
-
2老けるスピード3倍も!老化を早める体の酸化って?予防のための7つの習慣
ハルメク365 / 2024年4月25日 16時0分
-
3初期から老眼鏡をかけっぱなしにすると「老眼」が早く進む【一生見える目をつくる】
日刊ゲンダイ ヘルスケア / 2024年4月25日 9時26分
-
4平均月23万円だが…〈初給与〉に心躍る大卒新入社員〈給与明細〉を見て愕然「天引き額が多すぎる!」
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年4月25日 7時15分
-
5「ボケ防止に納豆はどこまで有効か」の最終結論…医師が解説「脳に効く食べ物」をめぐる驚きの真実
プレジデントオンライン / 2024年4月25日 15時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください