ジョエル・ロブションが贈る、ラグジュアリーなホワイトデー!
IGNITE / 2018年3月9日 18時0分
大切な人と過ごすホワイトデーには、ワンランク上の特別なひとときを贈ってみない?
ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションでは、3月7日(水)~3月14日(水)ホワイトデー, ディナー, ジョエル・ロブション, 東京, 恵比寿の期間限定で、ホワイトデーのひとときを華やかに演出する期間限定コースを提供する。
今回、期間限定で始まるホワイトデー特別コースを手掛けるのは、ガストロノミー“ジョエル・ロブション”で経験を積み、同店のシェフを務める池田欣正。季節の食材をふんだんに使用した、色鮮やかな料理に加え、感謝の気持ちを伝えるリボンに見立てたチュイールが印象的なデザートで、2人のホワイトデーを華やかに演出する。
前菜「ソローニュ産キャビア 雲丹と共に甲殻類のジュレと合わせ、なめらかなフヌイユのクレーム」は、サーモンに色とりどりのカリフラワーを合わせた、春らしい色合いの一皿。
美やお肌を気遣う女性に喜ばれるサーモンにジョエル・ロブションならではの黒にんにくのピューレや、味わいのアクセントとなるピンク色の紅芋酢のソースとのハーモニーを楽しめる。
魚料理「天然 平目 “ヱビスビール”でしっとりと火を通し、ロブション風ベアルネーズソース 」は、古くから伝わるベアルネーズソースをロブション流の解釈で表現。平目はしっとりと蒸し上げた。
ソースに使用するのは、東京・恵比寿にある同レストランならではのビール「ヱビスビール」。ユーモア溢れる、ユニークな一皿に仕上がっている。
肉料理は、「フランス産 ビュルゴー家のシャラン鴨胸肉のロティ オレンジの香る赤ワインソース」。
鴨はシナモンやジンジャー、ナツメヤシなどのスパイスとともに焼き上げた。ほのかにスパイス香る鴨に、オレンジをアクセントに加えた鮮やかなニンジンのピューレの相性は抜群だ。
「愛媛産“せとか” 香り豊かなエスプレッソのクレームブリュレと合わせて」は、女性の繊細さと力強さを表現したデセール。
リボンに見立てたチュイールで、感謝の気持ち伝えるひとときを演出する。
2人のホワイトデーを華やかに過ごして!
■『ホワイトデー特別コース』
日程:3月7日(水)~3月14日(水)
場所:ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
時間:Dinner18時~21時(L.O.)23時30分close
料金:1人 2万2,000円(税込、サ料別)
予約:要予約
http://www.robuchon.jp/latable
(R.Hirashima)
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