【hotel koe tokyo】「宝石のパフェ」で話題の、PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIによる贅沢なスイーツのフルコース

「宝石のように美しい」と評される、「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」のパフェ。

シェフパティシエール岩柳 麻子が提供するアフタヌーンティーで、優雅な時間を過ごしたい。

ファッション・音楽・食・宿泊など多彩なコンテンツを提供するホテル併設型店舗「hotel koe tokyo（ホテル コエ トーキョー）」では、初となるアフタヌーンティーを開催。

7月3日（水）より、3か月の期間限定にてスタート。

■スイーツのフルコース
3Fのホテルフロアは、「茶室」の要素を現代風にアレンジした上質な空間。同フロアにある「koe lounge」にて、PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIがプロデュースする美しいスイーツのフルコースを提供。

7月は『マンゴー』を使い、ケーキやパフェ等ここでしか味わえないスペシャルメニュー。アートのように美しいスイーツたちの盛り付けを目の前で見られる他、スイーツに合うドリンクやスープ等も合わせて楽しめる。

■「Tarte au chocolat au fruit de la passion」タルトショコラパッション
黒糖ショコラのクレムーに、パッションガナッシュを忍ばせたクランキーショコラタルト。パッションソースにパクチーと黒生胡椒を効かせ、マンゴーとともにデコレーション。

ペアリングドリンク：
「琥珀SODA」
チョコレートやヘーゼルのクレムーの風味に合わせたコーヒーやウィスキー、更にトロピカルフルーツに相性の良いライムジュースを使用。

「ハイビスカスのスカッシュ ピムススタイル」
ミルクウォッシングして渋みを取り除いたハイビスカスティーやグレープフルーツを中心に、セロリの爽やかさ、ローズの複雑さを重ねたアペリティフモクテル。

■「quiche aux fruits de mer」季節のキッシュ
シュリンプとマッシュルームをクミン等のスパイスと共に焼き込んだ。サクサクのブリゼ生地と、マンゴーパッションフルーツのソースと共に。

ペアリングドリンク：
「トロピカルブラッディーメアリー」（アルコール入り冷製スープ）
ブラッディメアリーをトロピカルイメージに合わせ、冷製スープの様にアレンジ。

「浜茶、蛤、すだちの爽やかな冷製トマトスープ」
磯の香りのする広島県世羅の浜茶と蛤を出汁に、すだちの爽やかさを加えさっぱりと楽しめる。

■「Parfait bijou -Mangue spécial pour KOE」パルフェビジュー マングゥ KOEスペシャル
国産のマンゴーが主役の『マンゴーパフェ』。

「パッションマンゴージェラート」と「ショコラジェラート」を中心に、酸味の爽やかな奄美大島産フレッシュパッションフルーツ、大きくカットされた国産のマンゴー、タイムで華やかな飾り付け。

7月8月9月と、月ごとに変わる旬のフルーツをいかした贅沢なフルコースを、大切な人とともに味わいたい。

開催日：7月3日（水）～7月7日（日）　/　7月10日（水）～7月14日（日）
時間：12:00～14:00 / 12:30～14:30 / 15:00～17:00 / 15:30～17:30　4部制
人数：各回12名　※完全予約制
料金：8,000円（税抜）
URL：7月予約ページ

（田原昌）