400g皮付き豚肉・幻の王様回鍋肉も登場の「回鍋肉祭」
IGNITE / 2021年9月9日 18時30分
本場の「回鍋肉」を堪能できるチャンス。
■本場四川スタイルの「回鍋肉」を堪能
1862年、四川省成都市で「陳麻婆豆腐」という店が誕生した。中国政府から認められた本格四川料理の老舗であり、「麻婆豆腐発祥の店」だ。
その味に惚れ込んだケンコーホールディングスの先代が、何度も成都市の本店まで出向き、2000年になって世界で唯一その看板で営業を許されたのがブランド「陳麻婆豆腐」。
「陳麻婆豆腐」では、コロナ禍の中でも「食」でたくさんの人々に元気になってもらうこと、海外に行きづらい今だからこそ、本場四川省そのままの四川料理を楽しんでもらうことをテーマとした「老舗の復活!正宗プロジェクト」の第5弾として「回鍋肉(ホイコーロー)祭」を始めた。
■回鍋肉の歴史と特徴
回鍋肉の歴史
四川では昔、元旦と15日に神様と祖先を祀る習慣があった。裕福な家では、鶏や牛を潰して盛大な儀式を行っていたが、庶民たちは豚肉を祀っていた。その時に供えた豚肉を茹でて食べたのが、回鍋肉の始まりだと言われている。
「陳麻婆豆腐」の回鍋肉の特徴
本場四川の同様の「皮つき豚バラ肉」を使用。また、野菜にはネギではなく「葉ニンニク」を使用。そして、豆板醤(トウバンジャン)や豆鼓(トウチ)が味の屋台骨となっている。
■「回鍋肉祭」のラインアップ
400gの圧倒的ボリューム「幻の王様回鍋肉」
「陳麻婆豆腐」史上最高の肉量を誇る特別な回鍋肉「幻の王様回鍋肉」は、その迫力に圧倒される、まさに王様にふさわしい回鍋肉。
着想は、四川省広漢にある連山鎮名物「幻の連山回鍋肉」。本場四川と同様の皮つき豚バラ肉とニンニクの葉、そしておこげの食感がアクセントとして楽しめる。
価格:1,980円(2人前相当)※1日の数量限定
ラーメンと回鍋肉の幸福な出会い「回鍋肉ラーメン」
回鍋肉味の豚バラ肉と葉ニンニクをトッピングした、新機軸のラーメン「回鍋肉ラーメン」。唐辛子と豆豉が香るスープに浮かぶ柔らかい豚バラ肉が醸し出す旨味は、一般的なチャーシューとは異なる世界のもの。
価格:1,200円
回鍋肉がまぜそばに「回鍋肉まぜそば」
四川の路地裏グルメとして親しまれている「回鍋肉まぜそば」は、汁なし麺と回鍋肉が合体。高く積んだ豚バラ肉のタワーを崩して麺とよく混ぜると、まるで肉と麺が織りなす楽園だ。
価格:1,200円
四川の定番「回鍋肉チャーハン」
四川でよく食べられているチャーハン。皮つきの豚バラ肉をふんだんに使用した贅沢なチャーハンは、一口食べるごとに回鍋肉の旨味が口いっぱいに広がる。
価格:1,280円
「回鍋肉」の概念が変わりそうな、本場四川スタイルの料理の数々。これは味わっておかないと後悔しそうだ。
陳麻婆豆腐「回鍋肉祭」
期間:9月6日~10月31日
公式サイト:chenmapo.jp
(冨田格)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
昼のみ営業の中華料理店…名古屋・千種区『麻婆とジャスミン by ROOST』担々麺はスープのコク深さが特徴
東海テレビ / 2024年4月21日 16時30分
-
「近大ラーメン」歴代店主2人の飽くなき挑戦 食い倒れの街・大阪で相次ぎ、新規出店
産経ニュース / 2024年4月17日 11時0分
-
四川フェス2024!20種類の麻婆豆腐が集結する四川料理の祭典を東京・中野セントラルパークにて開催
PR TIMES / 2024年4月8日 15時45分
-
豆腐だけじゃない!人気の「麻婆」レシピ【30選】〜簡単&美味しいナス・春雨・大根・白菜も
Woman.excite / 2024年4月3日 6時0分
-
【シェラトン都ホテル東京】料理長・菅野 優紀が四川の省都 “成都(せいと)”の奥深き滋味を紡ぎだす「成都を味わう 料理長限定コース」を1日2組限定で販売
PR TIMES / 2024年3月28日 16時0分
ランキング
-
1平均月23万円だが…〈初給与〉に心躍る大卒新入社員〈給与明細〉を見て愕然「天引き額が多すぎる!」
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年4月25日 7時15分
-
2「いつまでも結婚できない40代男性」の勘違い…高年収でも女性から選ばれない“深刻な原因”
日刊SPA! / 2024年4月25日 11時11分
-
3初期から老眼鏡をかけっぱなしにすると「老眼」が早く進む【一生見える目をつくる】
日刊ゲンダイ ヘルスケア / 2024年4月25日 9時26分
-
4「健康食品は健康に悪い」という不都合な事実…紅麹サプリ問題で明確になった健康食品の恐ろしいリスク
プレジデントオンライン / 2024年4月25日 9時15分
-
5ビジネスシーンでの「方言」どう思う? 「標準語にすべき」「方言でも問題ない」意見真っ二つ! マナーコンサルタントの見解は
オトナンサー / 2024年4月25日 7時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください