前橋・白井屋ホテル敷地内にまちなかのパン屋「白井屋ザ・ベーカリー」誕生
IGNITE / 2021年10月30日 16時0分
前橋「白井屋ホテル」に、「まちなかのパン屋」がオープン。
©Shinya Kigure
■いいまちには美味しいパン屋がある
前橋で新たなアートと食文化を発信している「白井屋ホテル」の敷地内馬場川通り沿いに、11月3日(祝・水) 「白井屋ザ・ベーカリー」がオープンする。
「いいまちには美味しいパン屋がある」
そんなシンプルな思いをカタチにすべく誕生する「⽩井屋ザ・ベーカリー」。プロデュースするのは、東京東⽇本橋でまちのパン屋として地元で圧倒的な⼈気を誇る「BEAVER BREAD(ビーバーブレッド)」の割⽥健⼀⽒。
群⾺で育った割⽥⽒が、前橋の地域創⽣を掲げる⽩井屋ホテルの思いに共感したことをきっかけに、このプロジェクトがスタートした。
■毎日約50種類のパンを店舗内の窯で焼く
パンの専門家やパン愛好家が注目する割田氏初のプロデュースとなる「⽩井屋ザ・ ベーカリー」では、パン職人が心をこめて、日々、4種類の国産粉をブレンドした濃厚な味のバゲット、食べやすく酸味の効いたサワードーブレッドから菓⼦パンまで、約50種類のパンを店舗内の窯で焼く。
©Shinya Kigure
生産量が少なく、パン職人憧れの入手困難な北海道産の小麦粉「ザ・キタノカオリ」を使用した、本来の小麦粉の香りや風味をふんだんに楽しめるやわらかくもちっとした『食パン』や、「ハルユタカ」を使ったふわっと丸い『白井屋の白パン』、割田氏が白井屋のためにアレンジした『シナモンロール』など、味と思いに自信のあるパンを提供。
©Shinya Kigure
©Shinya Kigure
©Shinya Kigure
まちなかのパン屋として⻑く愛される、⾏きつけの店になることをめざす。
■オリジナル石窯「クラシカ・ポンペイCDP-4T」を導入
「⽩井屋ザ・ ベーカリー」のアートディレクションと空間デザインは、⼤阪やフランスを拠点にクリエイティブディレクションからプロダクトデザイン、空間デザインなど多岐に活動を展開している柳原照弘⽒が⼿がけている。
店舗内外からは、数多くのパンが見えるだけではなく、厨房で職人たちがパンを焼いている姿も見ることができる。
©Shinya Kigure
厨房には、なだたるパン職人が絶大なる信頼を寄せるツジ・キカイのオリジナル石窯「クラシカ・ポンペイCDP-4T」を導入。まるでサウナの中のように石からの輻射熱で、素材の旨味、香りを逃さず、外はカリッと、中はしっとりという理想のパンを焼き上げてくれる最高のパートナーだ。
-
- 1
- 2
この記事に関連するニュース
-
白井屋ホテル メインダイニング「白井屋ザ・レストラン」が世界的美食ガイド『ゴ・エミ・ヨ 2024』に3年連続掲載
PR TIMES / 2024年3月29日 11時15分
-
白井屋ホテル 「ザ・レストラン」シェフ片山ひろが本気で作った 「白井屋の惣菜パン」5種類
PR TIMES / 2024年3月29日 11時15分
-
コクーンシティ(さいたま新都心)「パンタスティック!!(R) @コクーンシティ2024」63店舗が全国から出店!パン好きはコクーンシティに集まれ!2024年3月15日(金)~24日(日)
PR TIMES / 2024年3月7日 15時45分
-
「白井屋ホテル」だけで楽しめる、限定のオリジナルクラフトジン「SHIROIYA the GIN」
IGNITE / 2024年3月2日 18時30分
-
白井屋ホテル オリジナルクラフトジン 「SHIROIYA the GIN」
PR TIMES / 2024年2月29日 10時45分
ランキング
-
1三井住友カードのクレカ投信積立で“大改悪” 5大ポイント経済圏の最新動向
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年3月29日 8時40分
-
2くら寿司「激シブ味噌汁」が生まれた納得のこだわり 出汁への熱意で、具がないのに異様な満足感に
東洋経済オンライン / 2024年3月29日 12時0分
-
3“見せつける”ようなデザインが避けられてる? 家電やファッションで進む「ロゴなし化」 大ヒットユニクロ「1500円バッグ」にも
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年3月29日 6時30分
-
4後悔しています…年収700万円・55歳男性、保険会社に勧められ“30年前の個人年金保険”を見直し→「受取額マイナス1,050万円」で大損のワケ【CFPが解説】
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年3月29日 11時30分
-
5なぜこんなことに?…10代から働き続けた66歳男性、年金機構から届いた「年金支給停止」の通知に仰天【FPの助言】<br />
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年3月28日 11時15分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください