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「アルマーニ / リストランテ」とのコラボ!京都食材を使用した地産地消のコース

IGNITE / 2022年1月7日 15時14分

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国内外から注目を集める東京・銀座の「アルマーニ / リストランテ」とのコラボレーション企画。

「HOTEL THE MITSUI KYOTO(ホテル ザ ミツイ キョウト)」は、「食」におけるサステナビリティに配慮したダイニング イベントの第2弾『地産地消・サステナブルダイニング』を開催する。

■地産地消にこだわったサステナブルな美の饗宴

今回のイベントでは、昨年12月にイタリア版のミシュランガイドとも言われ、権威ある評価本『Gambero Rosso』で「The chef of the year」を受賞した「アルマーニ / リストランテ」のエグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテ氏が、「HOTEL THE MITSUI KYOTO」のイタリア料理「FORNI(フォルニ)」にて自らが腕をふるう。

カルミネシェフによる、京都食材を主に地産地消にこだわったサステナブルな美の饗宴だ。

■10席限定の「四季の間 ガラディナー」

『地産地消・サステナブルダイニング』の「四季の間 ガラディナー」は、1月21日に開催。HOTEL THE MITSUI KYOTOの中庭に位置する総檜造りの「四季の間」にて開催する一夜限りの饗宴。料理8品とワインペアリングのディナーで、お土産が付く。料金は40,000円。

料理とペアリングメニューの例は、「近江牛 マスタードソース」paired with Brunello di Montalcino 2015 / Verbena。

■「ランチコース」と「ディナーコース」
『地産地消・サステナブルダイニング』のカルミネシェフ自ら腕をふるうスペシャルコース。旬の素材を活用したランチとディナーを、国産ワインとのペアリングとともに味わえる。

・ランチコース
6品とワインペアリングの「ランチコース」の開催日は1月23日。料金は10,000円。

料理とペアリングメニュー例は、「京都大原 山田農園 オーガニック “野たまご” パルミジャーノエスプーマと白トリュフ」paired with 津軽産ピノ・ノワールスパークリングロゼ2017。

りんごの名産地である津軽で育つブドウには、りんごのような甘さと酸のニュアンスが感じられ、爽やかでゆったりとした果実感をつくりだす。「津軽産ピノ・ノワールスパークリングロゼ2017」は、シャンパーニュ的な緊張感のある酸とは違った、日本らしいニュアンスが楽しめる。

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