【まとめ】料理好きの頼れる相棒に。日々の自炊をサポートするキッチン用品＆調理器具5選

「玉鋼包丁」は、その名の通り玉鋼と呼ばれる素材を使用している。この玉鋼は、奥出雲の豊かな森林資源と質の高い砂鉄がある島根県奥出雲で約1400年前から行われていた「たたら製鉄」の伝統的な手法によって生まれたものだ。

「たたら製鉄」は、炉に砂鉄と木炭を投入し、鞴（ふいご）と呼ばれる空気吹き込み器具を使用して作られる伝統的な製鉄法であり、千年以上の歴史がある。1回の作業で砂鉄と木炭を投入し、三昼夜燃やし続けると「鉧（けら）」と呼ばれる塊ができる。その中で最上級の部分が「玉鋼」と呼ばれ、これが日本刀の材料として高く評価されたという。

こうした技法で作られたのが同社の「WISE・WISE別注　鐵泉玉鋼 ペティナイフ」だ。エッジには「玉鋼」が使用され、一般的なステンレス包丁とは比較にならないほどの切れ味を誇る。柄には木工作家の富井貴志氏が模様を彫り込んでおり、その幾何学模様デザインが、手仕事の温もりと現代の美意識を兼ね備えた美しい特別仕様の逸品となっている。

伝統的手法で作られ、日本刀の世界も体感できる「鐵泉 玉鋼ペティナイフ」を使ってみてはいかが。

WISE・WISE別注　鐵泉玉鋼 ペティナイフ
価格：143,000円(税込)
商品詳細ページ：https://www.wisewisetools.com/item/budge/10001/23350.html

【フライパン】世界のWMFが新商品、天然鉱石で機能性を向上

世界的に評価されるキッチン＆テーブルウェアブランドであるWMFが10月、新製品「フュージョンテック ミネラル フライパン 24cm PL」を発売した。この製品は、約30種類の厳選された天然鉱石から生まれた「フュージョンテック ミネラル」シリーズの新たなラインナップとなっている。

「フュージョンテック ミネラル」シリーズは、WMFの独自のミネラル素材「フュージョンテック」を仕様。セラミックが含まれているため、遠赤外線効果と熱伝導率に優れている。

これにより、食材に素早く均一に熱が伝わり、料理の色、香り、風味が損なわれず、美味しさを引き立たせてくれる。また、表面はガラスのようにきめ細かく、滑らかで焦げ付きにくい特長があり、使用後のお手入れも簡単だ。

「フュージョンテック ミネラル フライパン 24cm PL」は、非常に頑丈で傷つきにくい上にフチやハンドルも錆びにくく、長期間にわたり愛用することができる。ガスにもIHクッキングヒーターにも使用可能で、食器洗浄機も利用できる使い勝手の良さも魅力の1つだ。