第129飯「ステーキ&エールパイ」

WEB女性自身 / 2017年6月20日 0時0分

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第129飯「ステーキ&エールパイ」
 
■材料(3~4人分)
牛肉      500g(煮込み用) にんにく    1片(みじん切り) 玉ねぎ     1個半(千切り) マッシュルーム 6~7個(半切り) バター 30g(3カ所で使用) 小麦粉 大さじ2 <グレイビーソース> 赤ワイン    1カップ 水       1/2カップ バルサミコ酢  大さじ1 砂糖      大さじ1 醤油      小さじ1 ビーフコンソメ 1/2個 ローリエの葉 <A> ギネスビール  500ml ウスターソース 大さじ2 トマトピューレ 大さじ3 砂糖      大さじ1 ビーフコンソメ 1個 乾燥タイム   少々 塩胡椒     適量 醤油      大さじ2 冷凍パイシート 1~2枚 卵       1個(ツヤ出し用)
 
■作り方
① 煮込み用の鍋にバター10gを溶かし、にんにくと玉ねぎを中火でじっくり炒める。
 

② よく熱したフライパンで3cm角に切った牛肉に塩胡椒をして焼き焼けた肉だけを1の鍋に移し焼き汁はこのまま取っておく。
 

③ 肉の入った鍋にマッシュルームと小麦粉を加え炒め、満遍なく炒めたらAの材料を入れ、肉が柔らかくなるまで約2~3時間煮る。(煮詰まり過ぎないよう水を適宜足す)
 

④ この鍋に隠し味の醤油と塩胡椒を加え味を整えシチュー状にとろみが出たらバター10gを加える。粗熱をとる。
 

⑤ ④で出来上がった具を耐熱容器に入れ、容器にパイ生地をかぶせて蓋をしてフチをきっちり止めたら艶出し用の卵を刷毛で塗り180度のオーブンで約20分焼く。
 

⑥ ②のフライパンにグレイビーソースの材料を入れて木べらで混ぜながらとろみが出るまで煮立て、バターを加え混ぜて仕上げる。
 

⑦ 熱々のステーキ&エールパイにグレイビーソースをかけていただく。
 

女性自身

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