栄養がギュッ！ミニトマトのリコピンが効率良く取れる食べ方

トマトに含まれる「リコピン」には美肌効果があることが知られていますが、ミニトマトにもリコピンをはじめとした、「ビタミンC」や「食物繊維」などの栄養素がギュッと詰まっています。ミニトマトは、洗うだけで食べられる手軽さも嬉しいですよね。

管理栄養士の筆者が、ミニトマトの栄養を効率よく摂取する方法をご紹介します。

■トマトの栄養素

トマトに含まれる「リコピン」には抗酸化作用が期待できます。老化の原因である活性酸素を除去する働きがあります。活性酸素は肌細胞も傷つけてしまうことがあるため、肌トラブルの原因につながります。

また、トマトにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCが多いことで知られるレモンには、1個（約120g）あたりビタミンCが20mg含まれていますが、大きめのMサイズトマトでは、1/2個（約100ｇ）で15mgのビタミンCが含まれています。

ビタミンCにはシミやそばかすを防ぐ働きが期待できるため、トマトを食べることは肌トラブル改善や美白対策につながります。

■トマトよりもミニトマトの方が栄養価が高い？

ミニトマトに含まれる栄養素は、以下になります（可食部100gあたりの比較）。

・ビタミンC：トマトの約2倍

・βカロテン：トマトの約1.8倍

・食物繊維：トマトの1.4倍

・カリウム：トマトの約1.4倍

トマトと比較すると栄養価が高いことがわかりますね。リコピン含有量については、食品成分表には記載されていませんが、トマト・ミニトマトともに豊富であると考えられています。

■ミニトマトも「加熱」して食べよう

1日に必要なビタミンC量は100mgですが、すべてミニトマトで補給すると考えると、ミニトマト約20個に相当します。手軽に食べられるミニトマトですが、1日に10個や20個を食べるのはむずかしいですよね。

トマトは加熱調理をして食べることをおすすめします。

トマトを加熱したり、油とともに摂取したりすることで、リコピンの吸収率は上がります。ですから、ミニトマトも加熱調理をしてみましょう。また違った美味しさを楽しめますよ。

特に、オリーブオイルを使うと、よりリコピンの吸収率が上がることがわかっています。

■炒めるだけ！ミニトマトを使った簡単美肌レシピ

ミニトマトのオリーブオイル炒め

材料（2人分）

・ミニトマト　10～15個

・オリーブオイル　大さじ1/2

・塩・こしょう　少々

作り方

（1）フライパンでオリーブオイルを熱し、ヘタをとったミニトマトを入れて炒めます。

（2）ミニトマトの皮がはじけてきたら塩・こしょうをお好みの量かけ、味を調整したら完成です。ハーブソルトを使うと、香りが良くなりますよ。

「美容と健康のために」とトマトに注目するなら、より一層の美肌効果を期待して、ミニトマトも食べてみてくださいね。

（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）