－20kgの管理栄養士直伝！糖質オフ｢フライパンローストビーフ｣

年末が近づき、パーティーシーズンの到来です！　「でも、ダイエットは継続させたい！」という女性も多いと思います。人気の糖質オフメニューで、常備菜としても役立ちながら、フライパン1枚でゴージャスなパーティメニューがあれば嬉しいですよね。持ち寄りパーティにも、定番として活躍する「ローストビーフ」の簡単レシピをご紹介します。

■フライパン1枚でできる！「ローストビーフ」

パーティーの定番メニュー「ローストビーフ」。牛ヒレ肉は、100g中糖質0.3gと、糖質オフダイエットの味方！

材料

・牛ヒレ肉　200g
・白ワイン　大さじ1
・塩　適量
・コショウ　適量
・にんにく　1片
・オリーブオイル　大さじ1
・からし　少々

作り方

1. 牛ヒレ肉は常温に出しておく。塩コショウ、ワイン、すりおろしたにんにくでもみ、30分漬ける。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、キッチンペーパーで水分をふいた1を焼く。蓋をして蒸し焼き、何度か返す。
3. 好みの焼き目になったら、アルミホイルに包み、予熱の残ったフライパンの上に置き、蓋をする。
4. 冷めたら取り出し、薄くカットする。肉汁に1の漬け汁を入れて煮詰め、からしと和えてソースにして添える。

■ローストビーフの「アレンジ常備菜」レシピ

 ローストビーフに、少しアレンジを加えましょう。身体で作られず、食事で摂取する必要のある「オメガ3脂肪酸」の亜麻仁油も賢く摂取できます。冷蔵すると5～6日保存ができますよ。

材料

・ローストビーフ　100g
・ミョウガ　1個
・しそ　5枚
・万能ねぎ　少々

＜漬けだれ＞
・醤油　大さじ1
・酢　大さじ2
・ごま油　小さじ1
・亜麻仁油　小さじ1
・しょうが（すりおろし）　少々
・にんにく（すりおろし）　少々

作り方

1.薄切りしたローストビーフに、ミョウガ、しそを千切りし、万能ねぎを小口切りしたものを保存容器に入れる。
2.醤油、酢、ごま油、亜麻仁油、しょうが、にんにくを混ぜた漬けだれを1にかける。

牛肉からは、鉄分と亜鉛など、現代人に不足しやすいミネラルを摂取できます。鉄分の不足は「鉄欠乏性貧血」と言われ、生理のある女性には起こりやすいトラブルです。亜鉛は、細胞の新陳代謝にもかかわるミネラル。牛肉は、ダイエット中にこそオススメのお肉なので、ぜひパーティーシーンでも普段のお食事でも、試してみてくださいね。
（管理栄養士／ロカボ料理研究家　麻生れいみ）