とっておき野菜の作りおきレシピ「ザワークラウト」

冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。

肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。

 

ザワークラウト（冷蔵で1週間）

即席なのに本格的な味わいに仕上がるうれしいレシピ

 

材料（作りやすい分量）

キャベツ…1個

レモン…1/2個

塩…少々

A

粒こしょう（白、黒）…合わせて小さじ1/2

塩…小さじ1

キャラウェイシード…小さじ1/3

ローリエ…2枚

赤とうがらし…1本

水…2/3カップ

 

作り方

①　キャベツは縦半分に切り、軸を除いて1.5㎝幅に切る。ボウルに入れ、塩を振って20分ほどおき、手で軽く押してなじませてから水を注ぎ、ざるに上げる。手早くふきんで包んで水けをきり、ボウルに戻す。

②レモンは皮をむき、Aとともになべに入れて火にかけ、煮立ったら火からおろしてあら熱をとり、①に加える。

③重しをして半日以上漬ける。

※重しがない場合、ポリ袋などに入れ、空気を抜いて口をしばって漬けても。

 

 

料理／夏梅美智子

 

 

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