とっておき野菜の作りおきレシピ「コールスロー」

冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。

肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。

 

コールスロー（冷蔵で5日）

和にも洋にも対応する、覚えておきたい、定番の常備サラダ

 

材料（作りやすい分量）

キャベツ …1/2個（500g弱）

ホールコーン缶…小1/2缶（65g）

塩…少々

パセリ（みじん切り） …少々

A

マヨネーズ…大さじ5

酢…大さじ1と1/2

砂糖…大さじ1/2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

 

作り方

①キャベツは縦半分に切り、軸を除いて7〜8㎜角に切り、塩を振って20分ほどおく。

②全体を手でざっと押してなじませ、ざるに入れて水を回しかけて塩けを落とし、ふきんでひとつかみずつ包んで水けを振りきる。コーンは汁けをきる。

③まぜ合わせたAで②をあえ、パセリを振る。

 

 

料理／夏梅美智子

 

 

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