味の素冷凍食品（株）２０２０年春季 家庭用新製品／リニューアル品のご案内

売上日本一の「ギョーザ」がさらに進化！「小麦・卵・乳」不使用で安心・おいしいお弁当から揚げや、数量限定の「肉餃子」が新発売。

味の素冷凍食品株式会社（社長：黒崎正吉　本社：東京都中央区）は、家庭用冷凍食品の新製品４品種、リニューアル品９品種を２０２０年２月９日（日）より、数量限定品１品種を２０２０年５月２４日（日）より全国で発売します。



　２０１９年度の冷凍食品市場は８,７２５億円と、２０１４年度から９８３億円増加（１１３％伸長）する見込みで、中期的に大きく拡大しています（２０１９年当社調べ／四捨五入のため数値に若干の差異あり）。
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　当社は、生活者のニーズの多様化や喫食オケージョンの変化に応じた製品開発、店頭と連動したキャンペーン、体験型イベント「ギョーザステーション」の開催等、生活者に冷凍食品の価値を浸透させ、より売り場へ来ていただける取り組みを進めてきました。

　今後も当社は、冷凍食品ならではの価値を広め、生活者のさまざまなニーズにお応えし、作る人、食べる人の気持ちに寄り添った食スタイルを提案していきます。そして、お客様のフレッシュな毎日のために「感動」と「驚き」を感じていただける製品をお届けします。

I．多様なニーズに応えるラインナップで冷凍から揚げのオケージョンを拡大！
　２０１８年度の冷凍から揚げ市場は約８０７億円で、２０１５年度比では１２６％と近年伸長が続いています。
冷凍から揚げの購入のきっかけは、従来はお弁当使用でしたが、近年では食卓での出現回数が２００５年度比で１３１％と大きく伸長し、オケージョンが拡がっています（当社調べ）。
　当社は、リニューアル品「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」、「レモンとバジルのチキン香り揚げ」、「ゆず胡椒のチキン香り揚げ」の３品種、新製品「塩麹レモンからあげ」、「国産鶏のうまから揚げ」の２品種を発売し、幅広いターゲットやシーンに合わせた多様なニーズに、豊富な製品ラインナップで応えます。
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■「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」がさらにおいしく、食べごたえＵＰ！

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　１９９７年の発売以来、多くのお客様にご愛顧いただいている人気商品「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」が、“香ばしい醤油風味で、食べごたえのあるから揚げ”にリニューアルしました。＜肉の品質＞と＜自分ではできないおいしさ＞にこだわり、指定農場で大切に育てた安心な若鶏の一枚肉を大ぶりにカットし、さらに生姜醤油に漬け込むことでお肉をやわらかくし、揚げる前に丸大豆醤油に絡めて香ばしくする「二段仕込み製法」で仕上げました。「家族みんなで食卓でも食べたい」というニーズにもご満足いただけるよう改良しました。「小麦・卵・乳」不使用です。

■食卓向けのさっぱりとした「塩麹レモンからあげ」新登場！
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　「さっぱりとしたから揚げを食べたい」という、女性や大人世帯を中心とした生活者のニーズにお応えし、「塩麹レモンからあげ」を発売します。塩麹で若鶏のやわらかいむね肉をじっくり漬け込み、さわやかなレモン果汁を絞って仕上げました。大切に育てられた安心若鶏の一枚肉のみを使用しています。食べごたえのあるサイズで、食卓にぴったりです。

■こだわり素材でできた「国産鶏のうまから揚げ」！
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　近年、食物アレルギーを持つ人は増加傾向にあります。なかでも「小麦・卵・乳」が原因のアレルギーは約７割で、特に子どもの発症率が高いことが特徴です（当社調べ）。「みんなと同じものを食べたい」「おいしくて安心できるものを食べさせてあげたい」という食べる人、作る人の強い想いにお応えし、「国産鶏のうまから揚げ」を発売します。国産鶏肉だけを使用し、本醸造醤油と生姜でじっくり漬け込み、やわらかくジューシーに仕上げた、＜安心でおいしい＞から揚げです。「小麦・卵・乳」不使用、自然解凍可能です。

※「小麦・乳・卵」不使用のラインナップを幅広く取り揃えました。

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II．「グリルチキン」に新メニューが仲間入り！
　やわらかくジューシーな若鶏を醤油で味つけし、備長炭でじっくり焼き上げた「若鶏の備長炭焼き」、自家製マリネ液で漬け込み、ローズマリー、オレガノ、バジルなど５種のハーブをトッピングした「グリルチキン ハーブ」が新しく仲間入りします。「グリルチキン 黒胡椒」は、パッケージをリニューアルしました。自然解凍可能です。
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III．おいしさの進化とラインナップの強化で冷凍餃子市場の拡大を牽引！
　このたび、“いつも食べたい餃子”の定番「ギョーザ」と、新定番「しょうがギョーザ」がさらにおいしく、焼きやすくなりました。また、生活者の多様なニーズにお応えすべく「肉餃子」を数量限定で発売します。さらなるおいしさの進化と、その日の気分やシーンに合わせた餃子ラインナップで、冷凍餃子市場の拡大を牽引します。

■売上日本一※の「ギョーザ」が進化！さらにおいしく、焼きやすく！
　当社の「ギョーザ」は、１９７２年の発売以降、家庭で最も満足してもらえることを考え“永久改良”を重ね、１６年連続売上日本一を誇るロングセラー製品です。２０１８年秋季に発売した「しょうがギョーザ」は、にんにく不使用で生姜の風味がきいた飽きのこないおいしさでご好評いただき、２０１９年上期冷凍食品売上ランキングでトップ１０入りを果たしました（当社調べ）。
　今回のリニューアルでは、“羽根の素”の広がりを良くすることで焼きムラを軽減し、焼き目がパリッと、誰でも簡単にきれいに焼き上がるように改良しました。さらに、「しょうがギョーザ」は従来のきざみしょうがに加えて、新たにおろししょうがを入れることで生姜の味・風味をアップしました。
　当社は、今後も家族の絆をつくる食卓の“ど真ん中”の製品であり続けるために「ギョーザ」の“永久改良”を続けていきます。
（※市販用冷凍・チルド餃子市場２０１８年度売上金額ベース、味の素冷凍食品(株)「ギョーザ」ブランド計、当社調べ）
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■【数量限定】自家製焼豚を使ったプレミアム「肉餃子」！
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　「オリジナリティのある、こだわり餃子が食べたい」というお客様のニーズにお応えし、肉量史上最高※のプレミアム餃子「肉餃子」を数量限定で販売します。自家製焼豚をふんだんに使い、紹興酒、ごま油と本格スパイスが肉のおいしさを引き立てる、クセになる味わいの餃子です。２０２０年５月２４日（日）より、数量限定で販売します。（※当社家庭用餃子類従来品比）

IV．お弁当シリーズがもっとおいしく、使いやすく！自然解凍ＯＫだからお弁当に入れるだけ！
　最近のお弁当づくりに関する調査では、＜メニューのマンネリ化＞＜朝作る手間をラクにしたい＞という悩みが多くあることがわかりました。そこで、自然解凍可能なお弁当製品４品種のパッケージに“朝ラク”マークを付与し、お弁当づくりの簡便化にお役立ちできる自然解凍製品であることの認知拡大を図ります。
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＜その他＞
１．販促活動：ＴＶＣＭを中心とした広告に加え、店頭キャンペーンや、当社製品のおいしさを訴求する体感イベントの開催、東京２０２０オリンピック・パラリンピックと連動した企画等を通して、冷凍食品ならではの価値を広め、＜おいしい、楽しい＞と思っていただける活動を行います。この活動を通して、多くの生活者がもっと買いたくなる売り場づくりを提案していきます。
２．発売日：２０２０年２月９日（日）　※数量限定品「肉餃子」は、２０２０年５月２４日（日）より発売
３．発売地域：全国
４．賞味期限：年月日で表示
５．希望小売価格：設定せず
６．お客様向けお問い合わせ先：味の素冷凍食品(株)お客様相談室［フリーダイヤル］０１２０-３０３-０１０



参考資料：「小麦・卵・乳」不使用のから揚げの開発秘話


１．開発背景


１.増加するアレルギーに関する問い合わせ
　当社お客様相談室に寄せられるアレルギーに関するお問い合わせは、２０１８年度／２０１４年度比で約２倍に増え、年々増加しています。また、お問い合わせの内最も多いのが「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」についてです。
　お問い合わせの内容は、「アレルゲンが原材料由来のものかどうか」「同一製造ラインでのアレルゲンを含む他製品の製造の有無」などとなっており、お客様の関心の高さが伺えます。

２.「小麦・卵・乳」は食物アレルギーの３大原因
　食物アレルギーの発症例をみると、「小麦・卵・乳」が原因である割合は約７割と非常に多く、中でも６歳以下の発症率が高いことが特徴です。また、１８歳以上の発症例では「小麦」が原因である割合が高くなっています。（平成３０年度食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書より）

３.食物アレルギーを持つ家族がいる方の深い悩み
　アレルギーを持つ家族と一緒に食事をする際に困っていることとしては、＜家族全員で食べられるようなメニューを考えることが大変＞＜家族が食べている食事を欲しがっても、同じものを食べさせてあげられない＞などが挙がっており、気軽にみんなと同じものを食べさせることができないため、深く悩んでいることがわかりました。（２０１９年当社調べ）


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２．「小麦・卵・乳」不使用のから揚げの製品開発へ着手
　２０１９年春季発売の「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」には、「小麦」が含まれていました。衣には米粉を使用していますが、味の決め手となる醤油には小麦が使われているため、３大アレルゲン不使用とするには醤油を変更する必要がありました。
　そこで、家族みんなで“おいしく”“安心”して食べられる製品をお届けしたいという想いのもと、小麦不使用の醤油を探すことから製品開発はスタートしました。

３．“「小麦・卵・乳」不使用”と“おいしさ”が両立した製品を目指して試行錯誤
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　１９９７年に発売し、２０年以上のロングセラーである「やわらか若鶏から揚げ 　ボリュームパック」。長年、＜醤油とスパイスのクセになる味＞がお客様からご好評を得ており、味の決め手となる醤油を変更することによってファンの方が離れてしまうリスクもありました。そこで、当社は１.「小麦・卵・乳」不使用なので“安心”して食べられること、２.家族みんなが“おいしく”食べられることの両方を満たす味を追求し、構想から約２年、醤油の選定や製法を見直し、約１００回の試作の末、ついに自信を持ってお届けできる味が完成。２０１９年秋季には、「小麦・卵・乳」不使用の製品にリニューアルしました。

４．２０２０年春季のさらなる挑戦
　この春、さらなるおいしさを追求し、「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」を二段仕込み製法※でリニューアル。また、「小麦・卵・乳」不使用・自然解凍可能でお弁当づくりに便利な「国産鶏のうまから揚げ」を新発売し、食卓でもお弁当でも、みんな一緒に同じものを“おいしく”“安心”して食べられる製品ラインナップを強化することで、「驚き」と「感動」をお届けします。
※生姜醤油に漬け込みお肉をやわらかくし、揚げる前に丸大豆醤油に絡め香ばしく仕上げる製法。
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