第35回調理師養成施設調理技術コンクール全国大会結果報告

PR TIMES / 2020年3月4日 11時15分

2020年２月25日(火)、26日(水) 武蔵野調理師専門学校、サンシャインシティで開催

公益社団法人全国調理師養成施設協会(会長：服部幸應、所在地：東京都渋谷区) は、２月25日(火)、26日(水)に「第３５回調理師養成施設調理技術コンクール全国大会」を武蔵野調理師専門学校、サンシャインシティで開催しました。新型コロナウィルス対策で一般公開を中止しましたが、全工程を無事終了しました。

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●昨年１０月～１１月に実施された予選の通過者１４８名が全国大会に出場し、２日間にわたる競技を経て、調理作品を完成させました。

●2６日の作品展示では、選手や付き添いの学校教員が熱心に作品を見ていました。

●内閣総理大臣賞は、齋藤　優選手(東京誠心調理師専門学校)の作品「春の彩り」に。
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●授賞式では、各部門別責任者から作品の講評が行われた後、服部幸應会長より最高賞の内閣総理大臣賞を授与。今年は新たに最高賞に次ぐ賞として、参議院議長賞も設けられ、山東昭子議員から該当選手に授与されました。

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＜大臣賞(長官賞)受賞者＞各大臣賞を受賞した成績上位者は以下のとおり。

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＜後援団体長賞受賞者＞大臣賞受賞者に次ぐ、成績上位者は以下のとおり。
日本料理部門

[表2: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_2.jpg ]

西洋料理部門

[表3: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_3.jpg ]

中国料理部門

[表4: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_4.jpg ]

＜協賛会社賞受賞者＞後援団体長賞受賞者に次ぐ、成績上位者は以下のとおり。
日本料理部門

[表5: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_5.jpg ]

西洋料理部門

[表6: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_6.jpg ]

中国料理部門

[表7: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_7.jpg ]

【大会概要】
１名称：
「第35回調理師養成施設調理技術コンクール全国大会」

２目的：
調理師学校において修得した調理技術の評価とその奨励を行うことで、調理師養成教育の振興を図り、調理技術の発展、人々の食に対する意識、食への感謝の念や理解等を深め、健全な食生活の実現に寄与すること。

３期日：
2020年２月25日(火)、26日（水）

４場所：
[25日～26日前半]武蔵野調理師専門学校
[26日後半]サンシャインシティＡ-１展示ホール(ワールドインポートマートビル４F）

５出場対象者：
全国の調理師学校(282校)の卒業見込み者かつ校長の推薦を受けた約13,000人

６出場部門：
日本料理部門・西洋料理部門・中国料理部門

７決勝出場者：
全国７地区で行われた予選(地区大会)を通過した者
１４８名(日本料理部門５５名、西洋料理部門５９名、中国料理部門３４名)

８審査委員：

・遠藤十士夫氏（日本料理／(公社)日本全職業調理士協会会長）、
・大西　元年氏（西洋料理／(一社)全日本司厨士協会理事長）、
・陳　健一氏（中国料理／(公社)日本中国料理協会会長）
ら各料理部門責任者をはじめ、後援職能団体関係者・技術者、調理師学校教員　等

９競技課題：
あらかじめ告知の上提供される主材料を用いて指定の課題作品を調理する。
主材料以外で必要となる副材料は選手自身が用意して持ち込む。

[課題と主材料]
[表8: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/6_8.jpg ]

[作業時間（片づけを含める）]
仕込作業・・・120分、調理作業・・・90分、盛付作業・・・30分

10 競技ルール：
調理技術や衛生管理、盛り付けの美しさなどについて審査し、その合計得点を競う。

11 賞の種類：
・内閣総理大臣賞(最高賞)…全部門の中から１名（※）
・参議院議長賞…全部門の中から１名（※）
・厚生労働大臣賞…西洋・中国料理部門から各１名
・文部科学大臣賞…日本料理部門から１名
・農林水産大臣賞…日本料理部門から１名
・観光庁長官賞…西洋料理部門から１名
・後援団体長賞・協賛会社賞・協賛団体賞
（※３部門の最高得点者のうち、1位が内閣総理大臣賞、2位が参議院議員賞となります。）

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