東京・世田谷食材を使用した地産地消フランス料理のご案内
PR TIMES / 2019年8月29日 13時40分
[画像1: https://prtimes.jp/i/44409/55/resize/d44409-55-551300-0.png ]
WEBサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/plan/50282/index.html
二子玉川エクセルホテル東急(東京都世田谷区、総支配人 平井太郎)では、2019年9月1日(日)から 9月30日(月)の期間、30階The 30th Restaurantにて、東京や地元・世田谷区の食材を使用したコース料理「The Essence of TOKYO-エッセンス オブ 東京-」を販売します。
「The Essence of TOKYO –エッセンス オブ 東京-」は、料理長田島が東京や世田谷区の食材の美味しさをフランス料理で伝えたい、という思いから生まれました。
都内でも数少ない秋川牛、豚の旨味を凝縮したジューシーなTOKYO X(豚肉)、東京湾等で獲れた魚や、地元世田谷産野菜を中心とした新鮮野菜など、東京のエッセンスを集めました。素材の美味しさを引き出した料理の数々をご堪能ください。
[画像2: https://prtimes.jp/i/44409/55/resize/d44409-55-673921-2.png ]
フランスは食料自給率127%※を超える農業国で、素材や地方の豊富な食材を元にフランス料理が発達してきたと言われています。一方日本の食料自給率は38%※東京に至ってはわずか1%※と低いのが現状です。また近年は輸送手段が便利になり、遠くにある珍しく美味しい食材が簡単に手に入る様になりました。当ホテルでは地元食材を積極的に使用し、地産地消及び環境にも配慮したメニューを提案してまいります。
※数値は農林水産省資料から引用
[画像3: https://prtimes.jp/i/44409/55/resize/d44409-55-275729-1.png ]
■The Essence of TOKYO –エッセンス オブ 東京 概要
【開催日】2019年9月1日~9月30日※除外日あり
【場所】二子玉川エクセルホテル東急30階 「The 30th Restaurant」
【時間】ランチ 11:30~14:30(L.O.13:30)/ ディナー 18:00~21:30(L.O.20:00)
【料金】お1人様 ランチ ¥5,051円(¥6,000円)/ ディナー¥10,101円(¥12,000円)
【ランチメニュー】
●前菜 東京湾で獲れたアナゴと茄子きのこのテリーヌ秋の香り 東京産ムスクラン添え エーグルドゥーソース
●魚料理 東京産金目鯛のヴァプール 浅野養鶏場の卵を使用したポテト 林檎のフラン
オマール海老のスープと共に
●肉料理 TOKYO X (ポーク)のロースト ボルドー風赤ワインソース 東京産野菜のガルニチュール
●デザート 八丈島産明日葉のヴェリーヌ 東京牛乳と浅野養鶏場の卵のバニラアイス
●小菓子 東京産蜂蜜で作ったフィナンシェ
●コーヒー又は紅茶(デカフェもございます)
【ディナーメニュー】
●アミューズ 東京産野菜のムース 野菜のミトネを添えて
●前菜 東京湾で獲れたアナゴと茄子きのこのテリーヌ秋の香り
●温前菜 フォアグラのポアレ 野菜のコンポート 大地のイメージ
●魚料理 東京産金目鯛のヴァプール 浅野養鶏場の卵を使用したポテト 林檎のフラン
オマール海老のスープと共に
●グラニテ 東京産トマトのグラニテ
●肉料理 秋川牛のロースト ボルドー風赤ワインソース 東京産野菜のガルニチュール
●デザート 八丈島産明日葉のヴェリーヌ 東京牛乳と浅野養鶏場の卵のバニラアイス
●小菓子 東京産蜂蜜で作ったフィナンシ
●コーヒー又は紅茶(デカフェもございます)
【お客様のご予約・お問合せ先】TEL: 03-3707-7200 (The 30th Restaurant直通)
※「The Essence of TOKYO-エッセンス オブ 東京-」は予約制です。
※カッコ内の料金にはサービス料・消費税が含まれております。
■The 30th Restaurant 概要
営業時間:ランチタイム 11:30~14:30(L.O.13:30) / ディナータイム 18:00~21:30(L.O.20:00)
TEL:03-3707-7200(直通)
WEBサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/index.html
[画像4: https://prtimes.jp/i/44409/55/resize/d44409-55-610158-4.png ]
[画像5: https://prtimes.jp/i/44409/55/resize/d44409-55-539160-5.png ]
■二子玉川エクセルホテル東急 概要
所在地:〒158-0094 東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズ30F
TEL :03-3700-1093
部屋数106、レストラン2ヶ所、宴会場2ヶ所
WEBサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/index.html
[画像6: https://prtimes.jp/i/44409/55/resize/d44409-55-885446-3.png ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【横浜東急REIホテル】GW地産地消フェア「やまゆり牛&やまゆりポーク食べ比べ」登場!
PR TIMES / 2024年4月12日 17時15分
-
AI飛行カメラ「HOVERAir X1 Smart」、次世代型ショールーム「蔦屋家電+」で展示スタート
PR TIMES / 2024年4月5日 12時15分
-
長崎を代表する「諫美豚」や「幻のクエ」が登場 食べてみんね!飲んでみんね!長崎フェア開催
PR TIMES / 2024年3月27日 17時45分
-
開放的な屋上庭園で、篝火(かがりび)に揺らめく能楽の世界を堪能!「第九回 二子玉川ライズ薪能」今年も開催決定!
PR TIMES / 2024年3月26日 13時15分
-
揺れる篝火が幻想的で幽玄な非日常へと誘う「第九回 二子玉川ライズ薪能」鑑賞券付きプランを販売
PR TIMES / 2024年3月26日 11時0分
ランキング
-
1【速報】1ドル=155円を突破 円安止まらず 日米金利差「縮まらない」見方から円売り・ドル買い強まる
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年4月24日 21時19分
-
2目印は「エコだ値」シール、セブン-イレブン“見切り品”値引き拡大へ 食品ロス削減へ…客「貢献できて嬉しい」【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年4月23日 20時0分
-
3サイゼリヤ、ギリギリ「国内黒字化」も残る難題 国内事業の利益率0.05%、値上げなしで大丈夫か
東洋経済オンライン / 2024年4月24日 7時30分
-
4IHI、エンジン燃費改ざん 4千台超、80年代からか
共同通信 / 2024年4月24日 23時26分
-
5「東大理3受かった子」に共通する"意外な性格" 日本イチ頭いい子供たちはどう勉強している?
東洋経済オンライン / 2024年4月24日 5時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください