アクアヴィット「スカンジナビアン・フェア」開催

2016年10月17日(月)～11月30日（水） 18:00～22:00（L.O.）

スウェーデンをルーツとした現代北欧料理レストラン、スカンジナビア3ヶ国の料理をコース仕立てで提供



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スウェーデンをルーツとする現代北欧料理レストラン「アクアヴィット」では、10月17日から11月30日の期間中、スカンジナビアをテーマにし、デンマーク、スウェーデン、ノルウェーの3ヶ国それぞれの「スカンジナビアン」と称される料理をコース仕立てで提供する『スカンジナビアン・フェア』を開催します。

オーロラやフィヨルドに代表される雄大な自然、豊かな文化と洗練された暮らしなどの魅力が溢れるデンマーク、スウェーデン、ノルウェーの三国で形成される「スカンジナビア」。民族や言語が同じルーツであることから共通点が多いこの3ヶ国ですが、料理においてはそれぞれの特徴と文化をもっています。海・森・大地がもたらす食材のすべてにインスピレーションを与えられたスウェーデンの料理に、サーモンをはじめ新鮮な海産物が有名なノルウェー、酪農・養豚が盛んなデンマーク。「アクアヴィット」のエッセンスを盛り込みながら、各国の料理の魅力を活かした皿がコースを彩ります。

北欧モダンデザインの家具を贅沢に配し、洗練と温もりが同居するアートギャラリーを彷彿とさせるシンプルでスタイリッシュな食空間の中、ディナーコースでスカンジナビアへの旅を日本にいながら楽しむチャンスです。ぜひご来店ください。

『スカンジナビアン・フェア』概要
期間：　2016年10月17日（月）～ 11月30日（水）　18：00～22：00（ラストオーダー）
店舗：　アクアヴィット　東京都港区北青山2-5-8　青山OM-SQUARE 1階　　Tel.[phone]
料金：　お一人様8,500円（税・サービス料別）
内容：　スカンジナビア3国をテーマにしたフルコース

アクアヴィット　『スカンジナビアン・フェア』 ディナーメニュー
お一人様8,500円（税・サービス料別） 10月17日～11月30日 ※下画像、時計回り
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ピッティパンナ
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■ 前菜 ■
ニシンの塩漬けと酢漬け　レフォール風味
又は
サーモンのハーモニー マリネ、スモーク、ドライ　それぞれの味わいで
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■ 温前菜 ■
ダンプリングとミートボールのスープ マセドワーズ
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■ 魚料理 ■
ルーテフィスク 干し鱈とキャベツの一皿
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■ メインディッシュ ■
鴨胸肉のロースト　こけもものコンフィチュール
又は
皮付き豚のロースト　赤キャベツとリンゴ添え
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■ デザート ■
ブダペストバーケルセ、クルームカーケ、エーブルグロッド
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スカンジナビア3ヶ国、それぞれの特徴と食文化
【スウェーデン】
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ヨーロッパの北、南北に伸びるスカンジナビア半島の中にあるスウェーデン。
豊かな水や森林を有する国土と、長い冬がある気候が特徴です。この長く厳しい冬を乗り切るため、夏や秋の間に手に入る食料を塩漬けや干すなどして、様々な保存食にする文化が発達しました。北欧の伝統的な料理は、ニシン・サーモン・タラ・エビなどの魚介、ジャガイモ・ビーツ・ターニップなどの根菜、豚・トナカイ・シカなどの肉、ディルなどのハーブ類、様々なベリーなどの食材と、長い冬に備えた食品保存のための調理法（燻製、日干し、塩漬け、酢漬け、発酵、茹でる）が組み合わさった滋味溢れる素朴なテイストが魅力の料理です。
【ノルウェー】
国土の1/3が北極圏に含まれるため、寒さが厳しく農耕に適さないノルウェーでは、海産物を中心とした食文化が形成されてきました。なんといってもノルウェーの輸出品として最たるものはバカラオ（干鱈）で、木槌でよく叩いて何時間もかけて灰汁で戻すルーテフィスク（lutfisk）という料理にして食します。同じくノルウェー名産のスモークサーモンは、ノルウェーの主要な輸出品となっています。
【デンマーク】
アンデルセン童話やヴァイキングの歴史で知られるデンマークは、ドイツの北の端から突き出たユトン半島と400以上の島からなる、九州地方とほぼ同じサイズの小さな国。寒冷地ならではのじゃがいもと、養豚が盛んゆえの豚肉、酪農が盛んゆえのチーズ、クリーム、バターミルクなどの乳製品がデンマーク料理の基本食材となっています。フリカデラ（ミートボールのようなもの）や皮付きローストポーク、茹でた鱈や肉、魚の料理が伝統料理です。

「アクアヴィット」について
「アクアヴィット」は、スウェーデン人オーナー、ホカン・スワン氏により1987年ニューヨークに創業され、30年近くにわたり人気を博しているアップスケールな現代北欧料理レストランです。
「アクアヴィット」では、伝統的な北欧料理に、フレンチのテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させた、現代的な北欧料理をご提供しています。その酸味・塩味・甘味の融和と、テクスチャー（食感の重なり合い・組合せ）を大切にした料理は日本人の味覚にもよく合い、プレゼンテーションは、美しさが際立つ北欧モダンデザインのファニチャー等に通じる美意識を感じていただけます。
東京店は、ミシュラン2つ星を持つニューヨーク本店につぐ第2号店として2008年にオープンしました。

アクアヴィット東京店　概要

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住所： 東京都港区北青山2-5-8 青山OM-SQUARE 1階
営業時間： ランチ 11：30～14：30（L.O.）
ディナー 18：00～22：00（L.O.）
定休日： 無休
座席数： 122席 (ダイニング102席、ラウンジ12席、バー8席)
予約： 03-5413-3300
公式HP： http://www.aquavit-japan.com/

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