【ザ・プリンスパークタワー東京】ニュージーランドワインの魅力を伝えるペアリングディナーを開催

PR TIMES / 2018年6月1日 18時1分

ソムリエと料理長が奏でる美食の二重奏

ザ・プリンスパークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園4-8-1 総支配人：石川学）は、シェフソムリエ市村義章が厳選したニュージーランドワインと「レストランブリーズヴェール」料理長吉田功によるディナーコースのペアリングディナーを2018年7月11日（水）から7月13日（金）に開催いたします。

1日の中に四季があると言われる程寒暖差が激しいニュージーランドは、ブドウの栽培に適しており、近年急速にワインづくりが発展している国です。そんなニュージーランドをシェフソムリエ市村が訪れワイナリーを巡って60種類以上のワインを試飲し5種類のワインを厳選いたしました。そして、市村が選定した各ワインに寄り添いながら引き立てるメニューを料理長　吉田がご用意いたします。
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市村がニュージーランドで感じた「テロワール（＝ワインを育む自然環境）」とワインの作り手の「フィロソフィー（＝ワイン作りへの思い）」をお伝えし、ニュージーランドワインの魅力を一層知っていただけるディナーコースです。

◆プリンスホテルエグゼクティブ　シェフソムリエ　市村義章

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1987年　（旧）赤坂プリンスホテル入社

1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト入賞

1998年　第6回ポメリーソムリエスカラシップ　3位入賞

1999年　第7回ポメリーソムリエスカラシップ　優勝
　　　　フランス　パリ「ミシェルロスタン」「ラメゾンブランシュ」　　　　　「ビストロデュソムリエ」にてスタジエ研修

2001年　第3回全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出

2002年　(旧)赤坂プリンスホテルシェフソムリエに就任

2005年　ザ・プリンスパークタワー東京　シェフソムリエに就任

2017年　プリンスホテル　エグゼクティブシェフソムリエに就任

2017年　シャンパーニュ騎士団シュバリエ叙任

2017年　J.S.A SAKE DIPLOMA

◆レストランブリーズヴェール料理長　吉田功

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1990年　東京プリンスホテル入社

1998年　東京プリンスホテル　仏蘭西料理ボーセジュールで研鑚を積む

2001年　ピエールテタンジェ国際料理コンクール　日本予選準決勝

2003年　FFCC（フランス料理文化センター）フランス料理コンクール
　　　　　アルザス部門　優勝　同コンクール　総合準優勝

2009年　レストランブリーズヴェール料理長に就任

◆◇◆商品概要◆◇◆
【商品名】シェフソムリエ市村義章の厳選ワインと料理長吉田功のディナーコース
　　　　　「至福のワインペアリング～ニュージーランドワインの魅力に迫る～」

【期　　間】2018年7月11日(水)～7月13日(金)

【時　　間】5:30P.M.～10:00P.M.(ラストオーダー8:30P.M.)

【場　　所】レストランブリーズヴェール(33F）

【料　　金】1名さま￥16,800

【内　　容】
「帆立とズッキーニのカルパッチョ仕立て　キウイフルーツとシトラスフレーバー　ハーブを効かせた爽やかなソースで」
→ → →　「TOHU Sauvignon Blanc(トフソーヴィニヨンブラン) 2016(白)」
…　グレープフルーツやパッションフルーツ、カシスの芽を想わせるアロマが広がり、シャープな酸味が心地よい軽快な辛口。

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「彩り野菜と蟹肉を旨味のあるジュレで閉じ込めたプレッセ　オレンジフレーバーのソースでお楽しみ」
→ → →　「Blank Canvas Riesling(ブランクキャンバスリースリング) 2013(白)」
…　マイヤーレモンや柚子を想わせる爽やかなアロマが広がります。心地よい甘口と酸味のバランスが絶妙な白ワイン。
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「レモンフレーバーのアワビの薄切りソテーと軽やかなブルギニヨンソース風味のリゾット」
→ → →　「Stratum Chardonnay(ストラタムシャルドネ) 2016(白)」
…　黄色いリンゴの香りに微かにアーモンドの様なトースティーな香りが広がります。豊かな酸味が広がる辛口。
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「赤座海老の優しいナージュに微かに漂うオリエンタルスパイスフレーバーを添えて」
→ → →　「Prophet’s Rock Pinot Gris(プロフェッツロックピノグリ) 2016(白)」
…　ミネラルのタッチに洋ナシやオリエンタルスパイスの香りが加わります。穏やかな酸味が広がる辛口。
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「ジューシーに焼き上げた仔牛になめらかな赤ワインソースを添えて　ビーツのフレーバーをアクセントでお楽しみ」
→ → →　「Prophet’s Rock Home Vinyard Pinot Noir (プロフェッツロックホームヴィンヤードピノノワール) 2014(赤)」
…　ラズベリーやビーツの様な香りに、微かにレザーや紅茶の葉の様な優雅な香りが広がります。豊かな果実味に酸味とタンニンが包まれたしなやかな味わい。
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「白桃のコンポート　バニラアイスクリーム　ラズベリーソース」

「コーヒーと小菓子」

【お客さまからのお問合せ】
ザ・プリンスパークタワー東京　レストラン予約係
TEL:　03-5400-1170　（受付時間　10:00A.M.～8:00P.M.※土・休日は7:00P.M.まで）

※上記料金には消費税が含まれています。別途サービス料（10％）を加算させていただきます。
※仕入状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。
※特定原材料７品目食物アレルギー（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生）がございましたら、係へお申し付けください。

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