リーガロイヤルホテル東京新総料理長に五嶋啓太が就任

PR TIMES / 2019年11月11日 18時25分

リーガロイヤルホテル東京（東京都新宿区総支配人中川智子）は、2019年10月1日付で、新総料理長に五嶋啓太(ごとうけいた)が就任したことをお知らせいたします。

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五嶋は1984年に株式会社ロイヤルホテルに入社後、リーガロイヤルホテル（大阪）「レストランガーデン」にて研鑽を積み、1995年に海外研修のため渡仏。帰国後は、リーガロイヤルホテル「レストランシャンボール」などの経験を経て、リーガグランドホテル料理長、リーガロイヤルホテル京都「懐石フランス料理グルマン橘」、「フレンチダイニングトップオブキョウト」シェフ、リーガロイヤルホテル京都総料理長を歴任。「五感に訴えるもの全てが揃ってこそ、本当においしい料理と評価される」という考えのもと、味・見た目のバランスにこだわった料理を創り出してきました。

この度、リーガロイヤルホテル東京総料理長就任にあたり、「伝統を継承してきた大阪、京都での経験を存分に発揮し、食材を一から丁寧に調理、仕上げることに重きをおきながら、次世代の人材育成に努めてまいります。」との抱負を述べています。リーガロイヤルホテル東京では、レストランおよび宴会場など、ホテル館内で提供するすべての料理を、新たに就任した総料理長・五嶋の指揮下で展開していきます。

【新総料理長　五嶋啓太（ごとうけいた）プロフィール】
1965年11月15日　徳島県生まれ
1984年3月　株式会社ロイヤルホテル入社
1995年3月　海外料理研修（フランス）
1996年1月　リーガロイヤルホテル（大阪）レストランシャンボール
2004年11月　リーガグランドホテル料理長
2007年2月　リーガロイヤルホテル京都懐石フランス料理グルマン橘シェフ
2011年8月　リーガロイヤルホテル京都フレンチダイニングトップオブキョウトシェフ
2013年9月　リーガロイヤルホテル京都総料理長
2019年10月　リーガロイヤルホテル東京総料理長

・主な受賞歴
1994年10月　カナダ食材を使った料理コンテスト全国大会特別賞受賞
1996年7月　USビーフを使った料理コンテストグランプリ受賞
1997年7月　オーストラリアビーフ料理コンテスト第3位
1998年10月　カナダ食材を使った料理コンテスト全国大会第3位
2005年10月　揖保乃糸ニューレシピグランプリインターナショナル入賞

お客様からのお問い合わせ先：リーガロイヤルホテル東京　TEL.03-5285-1121（代表）
【facebook】https://www.facebook.com/rihgaroyalhoteltokyo
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