ビッシリ！ふっくら！特上鰻重！７月２５日（火）は土用の丑の日！

栄養満点の優等生！夏のスタミナメニューは鰻で決まり！



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ホテルニューオータニ
日本料理「KATO'S DINING & BAR」
『特上鰻重』『鰻重御膳』
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/index.html?Psubid=52

ホテルニューオータニでは7月２５日（火）・8月６日（日）の「土用の丑の日」に向けて、熟練の匠の技が光る
こだわりの逸品、『特上鰻重』と『鰻重御膳』をご用意します。


■栄養バランスに優れた優等生！鰻は夏のスタミナ食にぴったり！
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ふっくら艶々に焼きあがった鰻は、その香りと見た目で食欲を刺激するのはもちろん、非常にバランスのとれた高栄養食として夏のスタミナメニューにぴったりの逸品。そのビタミンの豊富さから滋養強壮や夏バテ防止、疲労回復に美肌効果まで期待できます。KATO’S DINING & BARでは熟練の料理人が厳撰された鰻を丁寧に焼き上げ、美しい照りに仕上げます。


■匠の技が光るからこそ、鰻も美しく輝く！
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鰻は白焼きしてから蒸しますが、KATO’S DINING & BARが目指すのは“硬すぎず、柔らかすぎず”の絶妙な蒸し上がり。蒸し過ぎると旨みまで逃げてしまい食感が悪くなってしまいます。さらには個体差もあるので、料理人が一匹一匹を観察し、触れ、蒸し上がり時間を細かく調整しています。その後、強火でさっと焼いて皮目をパリッとキャラメリゼにし、秘伝のタレにくぐらせ、重ねづけして焼き上げる事で、鰻の旨味を最大限に引き出します。


■日本食文化を背負う料理長、宮田勇の繊細な和食
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厳撰された旬の素材による創作和食と、本格的なBARとしての一面を兼ね備えた日本料理「KATO’S DINING & BAR」。時代とともに移り変わる日本食文化の「歴史の伝承と改革との融合」を追求する姿勢を認められ、料理長の宮田勇は平成27年度調理師関係厚生労働大臣表彰の受彰者に選ばれました。素材と真摯に向き合うホテルニューオータニの和食料理長、宮田勇の繊細な皿の数々をお楽しみください。
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『特上鰻重』『鰻重御膳』概要
場 所 ： 日本料理　「KATO’S DINING & BAR」
（東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンコート ロビィ階）
時 間 ： 11:30～14:00／17:00～20:30（L.O.）
料 金 ：『特上鰻重』￥6,500
『鰻重御膳』￥5,500
※いずれも税金・サービス料別
ご予約・お問合せ ： 03-3221-2857（KATO’S DINING & BAR直通）

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