ファロがお届けする香り高く希少な“白トリュフ”のコース

人・環境・コミュニティを考え、サスティナブルな世界を目指し、日本各地の生産者の想いを継いだ食材による料理の数々をお届けしてきたイノベーティブイタリアン『FARO（ファロ）』（資生堂パーラー運営）は、2020年11月4日(水)～11月28日(土)まで、“白トリュフコース”を展開いたします。この時季だけしか味わえない芳醇な香りを放つ甘美な白トリュフをふんだんに使い、コースに仕立てたエグゼクティブシェフ能田耕太郎の世界観を是非お楽しみください。



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『白トリュフコース』20,000円
アミューズ/前菜2品/パスタ/メイン/デザート/花のタルト　計7品
提供期間：2020年11月4日(水)～28日(土)



食前酒シャンパーニュと5種のピエモンテワインペアリング　15,000円
食前酒シャンパーニュと5種のオールドヴィンテージ ピエモンテワインペアリング　30,000円


＊事前予約にて、ランチでもご用意いたします。
＊別途サービス料10％が加算されます。
＊写真はイメージです。



コラボレーション企画　『フランチャコルタ × ファロ 期間限定ポップアップバー 』
～フリーフローで楽しむ、贅沢なアペリティーボのひととき～
提供期間：2020年11月19日(木)～12月18日(金)


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イタリア最高峰のプレミアム発泡ワイン　フランチャコルタとファロはコラボレーション企画としてフリーフローでフランチャコルタを楽しめる期間限定ポップアップバー“Franciacorta×FARO Pop-up Bar(FF Pop-up Bar)”をオープンします。

ファロのバーカウンターにて、ソムリエセレクトの4種のフランチャコルタをフリーフローで、特製フィンガーフードと共にお楽しみください。また、アペリティーボを楽しんだ後はレストラン着席で今回特別にご用意したショートコースやアラカルトもご利用いただけます。

フランチャコルタフリーフロー（フィンガーフード付）　8,000円
2015 Ferghettina Rose/2010 Ca del Bosco Anna Maria Clementi Brut /2015 Enrico Gatti Saten
/Villa Crespia Cisiolo Dossaggio Zero


ガストロノミーショートコース（前菜/パスタ/メイン/デザート）　7,000円
ヴィーガンショートコース（前菜/パスタ/メイン/デザート）　6,000円

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ファロのヴィーガンメニューへの取り組みを伝える動画はこちら
↓↓↓
https://shiseido.box.com/s/mk1ktl15fv48tv81i6gjvym8nm71tfsq


＊事前予約をお願いいたします。ディナータイムのみとさせていただきます
＊価格は税込表記です。別途サービス料10％が加算されます。
＊写真はイメージです。

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エグゼクティブシェフ：能田耕太郎（愛媛県）
1999年に渡伊。2007年までイタリアの名店で修業を積み、その後、現地でシェフとして活躍。2013年、「ノーマ」（コペンハーゲン）など最高峰の北欧料理店での研修を経て再びイタリアへ。
自身が共同経営するローマの「bistrot64」では、ネオビストロのスタイルで人気を支える。2016年11月『ミシュランガイド・イタリア 2017』 にて二度目の一ツ星を獲得。イタリア料理のシェフとして二度の評価を得るに至った初の日本人となる。2017年には「テイスト・ザ・ワールド（アブダビ）」の最終コンペティションにローマ代表として出場し優勝。「ファロ」では、風情や旬を大切にする日本文化の中、イタリアで培ってきたことを東京・銀座で発揮し、自身の感性とチーム力で“お客さまが楽しむレストラン”を創り上げていくことを目標にしている。（写真右)


シェフパティシエ：加藤峰子（東京都）
デザイン、美術、現代アートやモノづくりに興味を持ち、食の分野からパン・お菓子の道を選び進む。約10年間、「イル ルオゴ ディ アイモ エ ナディア」「イル・マルケジーノ」「マンダリンオリエンタルミラノ」（ミラノ）、「オステリア・フランチェスカーナ」（モデナ）など、イタリアの名立たるミシュラン星獲得店にてペイストリーシェフを勤める。「エノテカ・ピンキオーリ」（フィレンツェ）チョコレート部門を経験。「ファロ」では、旅するように“特別な体験として脳裏に残るようなレストラン”を目指し、日本の自然や和のハーブをリスペクトしたデザートを提案。自家製酵母など原材料からこだわり、メニュー開発に取り組んでいる。（写真左）


【ＦＡＲＯ（ファロ）】
経営は「美しい生活文化の創造」を企業理念とし、ビューティーイノベーションを目指す資生堂。運営を資生堂パーラーが担います。
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■住所　　　　　東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階
■電話番号　　　0120-862-150／03-3572-3911
＊電話ご予約受付時間11:00～22:00（営業日のみ）
＊ご予約は当月から向こう2か月先の月末まで承ります。
■営業時間　　 ランチ　12:00～13:30（ラストオーダー）　ディナー18:00～20:30（ラストオーダー）
■定休日　 　 月曜日、日曜日、祝日、夏季（8月中旬）、年末年始


＃shiseido_faro

■公式URL　https://faro.shiseido.co.jp/

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