【ホテル日航奈良】国立大学法人 奈良女子大学×ホテル日航奈良 コラボ企画『万葉御膳～奈香味(なごみ)～』

ホテル日航奈良（奈良県奈良市三条本町8-1　総支配人 津秦 幸生）3F 和処 よしのでは、 2013年3月1日(金) ～2014年2月28日(金) の間、国立大学法人 奈良女子大学（奈良県奈良市北魚屋西町）奈良の食プロジェクトとの共同研究の一環として作られた、コラボランチ　『万葉御膳～奈香味(なごみ)～』を販売することにいたしました。※奈良の食プロジェクトとは、大和野菜や奈良漬のような奈良の食材を活かしたメニュー作りなどを、奈良女子大学の学生主体で行っているプロジェクトです。



ホテル日航奈良と地元大学とが初めてコラボレーションした今回の企画は、奈良県の“記紀・万葉プロジェクト”と連動し、『万葉集』をとりあげながら、奈良の美味しい食材や地元奈良の観光PRをしていくというメニュー。2カ月毎に奈良に関連する季節の万葉歌をチョイスし、歌の情景を、素材や味、盛り付けなどで表現します。初回である3月・4月のテーマは『春の訪れ』。桜に関する万葉歌をチョイスし、佐紀路や佐保川を紹介します。また、食材もできる限り奈良産にこだわり、月により伝統野菜や名産品（大和いも・大和まな・三輪素麺・葛・茶・日本酒など）を使用していく予定です。

メーンターゲットは女性とし、仕上がりイメージを「見た目が可愛くヘルシーで美味しいランチ」にいたしました。メニューの中で、特におすすめなのは、強肴の“せいろ蒸し 六種類のソース”。これは、季節の野菜や海鮮などをせいろ蒸しにし、季節毎に変わる6種類のオリジナルソースでお召し上がりいただくもので、色々な味を少しずつ楽しむことができます。デザートには豆腐などの栄養価が高くヘルシーな食材を使用し、甘さ控えめに仕上げました。また、料理とは別に、チョイスした万葉歌の意味や、関連場所の案内・写真などを施した紙製の“オリジナルランチョンマット”も作成し、ご注文頂いた方のテーブルに敷いてお食事と共に楽しんでいただくことにしました。

昨年4月から、料理長や店舗スタッフと何度もミーティングや試作を繰り返し、出来上がったこのメニューは、女性の趣向にこだわった、女子大生ならではのアイデアランチです。

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【コラボ企画　内容詳細】

メニュー名：『万葉御膳～奈香味(なごみ)～』
期間：2013年3月1日（金）～2014年2月28日（金）
店舗：3F　和処　よしの　（ランチ帯　11：30～14：30）
料金：お一人様　2,500円（税サ込）
メニュー内容：先附：旬の味覚／前菜：季節の口取／造里：三種盛／焼物：旬魚変り焼 又は 揚物／
　　　　　　　　 強肴：せいろ蒸し 六種類のソース／御飯・留椀・香の物／特製デザート

◆3月・4月◆
　テーマ：『春の訪れ』
　紹介する万葉歌・場所：（歌は『万葉集 全訳注原文付 中西進著に従って表記しています。）
　　◎春日なる　三笠の山に　月も出でぬかも　佐紀山に咲ける　桜の花の　見ゆべく　～作者未詳～（佐紀路）
　　◎うちのぼる　佐保の川原の　青柳は　今は春べと　なりにけるかも　～大伴坂上女郎～（佐保川）
　料理内容：
　　先附：旬の味覚豆冨（3月：嶺岡豆冨・4月：さくら豆冨）
　　前菜：季節の口取（お花見をイメージした前菜）
　　造里：鮮魚三種盛
　　揚物：海老磯辺揚げ　筍挟み揚げなど
　　強肴：せいろ蒸し　六種類のソース　
　　　　　　（キャベツ・大根・人参・水菜・えのき・ブロッコリー・パプリカ・鯛・貝柱・サーモン・海老・豚肉）
　　　　　　ソース：　１.夜桜塩（ほうじ茶と桜塩） ２.大和桜（酒粕と桜の塩漬け）
　　　　　　　　　　　 ３.佐保川創酢（ヨーグルトドレッシング）４.わさびネーズ（わさびマヨネーズ）
　　　　　　　　　　　 ５.胡麻創酢（ごまだれ） ６.卸し柚香酢（大根卸ポン酢）
　 御飯・留椀・香の物
　デザート：豆冨のブランマンジェ（苺ソース）

　◆今後のテーマ展開予定　
　　5月・6月『藤の頃（仮）』：春日・長谷／7月・8月『彩夏（仮）』：吉野
　　9月・10月『紅葉（仮）』：三輪・忍阪／11月・12月、1月・2月：検討中

　その他：万葉歌や、歌にまつわる場所などを紹介する、オリジナルランチョンマット（紙製）をテーブルに敷いて料理を提供。

【お客様からのご予約・お問い合せ】　　
　ホテル日航奈良　3F　和処『よしの』　直通：0742-35-5819

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◇国立大学法人　奈良女子大学について◇
奈良女子大学は、1908年、奈良女子高等師範学校として創設され、1949年、新制奈良女子大学として発足、2004年、国立大学法人奈良女子大学となる。日本に2つしかない国立女子大学である本学では、全国から集まった2600人以上の学生たちが、文学部、理学部、生活環境学部と大学院で学ぶ。創設当初から残る記念館と正門・守衛室は重要文化財に指定されている。

住所：630-8506 奈良市北魚屋西町　　 最寄駅：近鉄奈良駅より徒歩5分
URL：http://www.nara-wu.ac.jp/

◇ホテル日航奈良について◇
ホテル日航奈良は、2005年7月1日に三井ガーデンホテルからリブランド開業。330室の客室、大小7つの宴会場、レストランなどを完備する奈良最大級のホテル。JR奈良駅直結で、東大寺や奈良公園など観光地までも徒歩圏内という便利な立地。東側の客室からは若草山や興福寺の五重塔などが望める。

住所：630-8122 奈良市三条本町8-1　　最寄駅:JR奈良駅西口直結・近鉄奈良駅より徒歩12分
URL：http://www.nikkonara.jp

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