香ばしい風味を再現 業務用「JOYL PRO 炭火焼き風味オイル」 J-オイルミルズ

J-オイルミルズは、炭火焼きの風味を付与した業務用調味油「JOYL PRO炭火焼き風味オイル」を8月19日から全国発売した。

同社の特許技術により、炭火焼きの燻煙の香りそのもののような香ばしい風味を再現した。時間経過とともに消えやすい炭火焼きの風味を油に閉じ込め、調理から時間が経っても炭火焼きの風味を維持することができる。香料不使用。

炭火焼きの設備がなくても炭火焼き感を出すことが可能で、炭火焼き風味以外にも直火で焼いたような調理感も付与することができる。1000gエコボトル（1ケース6本入り）。

炭火焼きは焼き鳥や焼き肉だけでなく、様々な料理に使われ、外食やテイクアウト専門店などで炭火焼き料理の幅は広がっている。一方で、店内に炭火焼き設備を設置することが難しいケースもあるほか、炭火焼き特有の香ばしい風味は時間とともに消失しやすく、風味の維持も課題となっていたという。

「JOYL PRO」シリーズは味や香り、食感、できたて感などの多様なおいしさをサポートする業務用油脂製品。プロのための「おいしさデザインオイル」として、メニュー品質の向上や手間軽減、安定調達をサポートし、調理現場のサステナビリティ実現に貢献する。