わが家のきんぴらはひと味違う！ 根菜と牛ひき肉の洋風きんぴら

寒い日が続くと、自然と根菜類が食べたくなってきませんか？

ビタミンC・Eや鉄などをはじめとするミネラルを多く含む根菜類には、体を温めてくれる作用があります。身体はきちんと、そのときに必要なものを知っているんですね。

そんな根菜類を使って、普段とはひと味違うきんぴらはいかがでしょうか。きんぴらと言っても、使う調味料はケチャップとバルサミコ酢。

え？　と意外な感じがしますが、この洋風な味つけが、根菜の滋味深い味わいとよく合うんです。

牛ひき肉も入れるので、ボリュームもコクもUP。メインのおかずやお酒のおつまみの一品に、お試しください。

■根菜と牛ひき肉の洋風きんぴら

調理時間 20分　1人分 190Kcal

レシピ制作：料理家　Tomozou

＜材料 2人分＞
レンコン　5cm
 酢　少々
ゴボウ　1/2本
ニンジン　5cm
牛ひき肉　50g
オリーブ油　大さじ1
＜合わせ調味料＞
 ケチャップ　大さじ1.5
 しょうゆ　大さじ1
 酒　大さじ1
 バルサミコ酢　小さじ1
塩コショウ　少々
パセリ（刻み）　適量


＜作り方＞
1、レンコンは皮をむき、縦に幅1cmの棒状に切り、酢水に放ってザルに上げる。ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。


2、＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。


3、フライパンにオリーブ油を熱し、牛ひき肉を炒める。火が通ったら、レンコン、ゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。


4、全体に炒められたら、＜合わせ調味料＞を加えて全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。



炒め油も、サラダ油でなくオリーブ油を使うことで、コクと香りがより深まります。

(フジノアサコ)