余った豚汁が献立の主役に！ 「豚汁うどん」

寒い季節は特に出番が多い豚汁。各家庭それぞれオリジナリティがあって、同じ味は２つとない。そんな一品ではないでしょうか。

ただ、具だくさんだからこそ美味しく仕上がるあまり、ついつい作りすぎてしまうということはありませんか。そんな日の翌日にぜひ作って欲しいのがこちらのレシピ。うどんを入れれば立派な献立の主役になります。

■豚汁うどん

調理時間　30分　　１人分　295Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料 4人分＞
うどん(冷凍)　4玉
豚肉(薄切り)　150～200g
大根　6cm
ニンジン　1/2本
ゴボウ　1/2本
シイタケ　2個
油揚げ　1/2枚
刻みネギ　大さじ4
だし汁1000ml ※
みそ　大さじ4
しょうゆ　小さじ2
ゴマ油　大さじ2
ユズ皮　4片
一味唐辛子(又は七味唐辛子)　適量

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・冷凍のうどん玉は熱湯でサッとゆでてほぐし、しっかり水気をきっておく。



・豚薄切り肉はひとくち大に切る。

・油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

・大根は皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。

・ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。

・ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。

・生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。

＜作り方＞
1、鍋にゴマ油を強火で熱し、豚薄切り肉が白っぽくなるまで炒める。大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせ、生シイタケを加えてさらに炒め合わせる。



2、全体に炒められたらだし汁を加え、煮立ったらアクを取り、具が柔らかくなるまで12〜15分煮る。



3、油揚げを加えてみそを溶き入れ、再び煮立ったらうどんとしょうゆを加えて火を止める。



4、器によそい、ユズ皮を添えて刻みネギを散らす。お好みで一味唐辛子、または七味唐辛子を振る。




具材はお好みでいろいろ変えてみても楽しいですね。たくさん野菜を入れたり、うどんをお餅に変えたり、アレンジが広がりそうです。
(KMmama)