お弁当のおかずにも！ 子どもにも大人気の「たっぷりコーンコロッケ」

トウモロコシのおいしい季節がやってきましたね。今回は、旬のトウモロコシ使ったコロッケレシピをご紹介します。

トウモロコシをたっぷり入れたコロッケ。トウモロコシの甘みとホクホクとしたジャガイモは相性抜群！　おかずとしてはもちろん、パンに挟んでいただくのもいいですね。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

トウモロコシの甘みを思う存分味わえる一品。ぜひ作ってみてくださいね！

■たっぷりコーンコロッケ

調理時間　30分　1人分　531Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　2 人分＞
トウモロコシ(生)　1本
ジャガイモ　2個
バター　20g
生クリーム　大さじ2～3
塩コショウ　少々
＜衣＞
 小麦粉　大さじ1/2～1
 溶き卵　1/2個分
 パン粉　1カップ
揚げ油　適量
サラダ菜　2～4枚
プチトマト　2～4個
ウスターソース　適量

＜下準備＞
・ジャガイモは皮をむいて6～8等分に切り、水に放って水気をきる。

・トウモロコシは皮をむいてラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら包丁で実を削ぎ落とす。

ヒント
・電子レンジは600Wを使用しています。

・揚げ油を170℃に予熱し始める。

＜作り方＞
1、鍋にたっぷりの水とジャガイモを入れ、柔らかくなるまでゆでる。水気をきり、マッシャーでなめらかなマッシュ状になるようにつぶす。バターと生クリームを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。



2、トウモロコシを加えて混ぜ、お好みの大きさに形を整え、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。



3、170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜、プチトマトと盛り合わせ、ウスターソースを添える。



忙しいときには、缶詰のコーンを使うと、時短になるのでおすすめですよ！

(ジェイ真葉)