マスタードとイワシの新しい組合せ！？ 「イワシのカリカリソテー」

ウインナーやお肉料理の美味しさを引き立てるマスタード。料理にプラスすると美味しいのですが、冷蔵庫に余りがちな調味料でもありますよね。今回は、そのマスタードを魚と組み合わせたレシピのご紹介です。

少しピリッとしたマスタードとドレッシングの甘酢で、さっぱりとした爽やかな味わいの１品。甘酢は少し多めに作って保存しておけば、色々な料理に活用できるので便利ですね。

栄養満点の青魚と野菜がたっぷり食べられるこちらのレシピ、ぜひお試しください！

■イワシのカリカリソテー

調理時間　20分　1人分　376lcal

＜材料 2人分＞
イワシ　6～8尾
マスタード　大さじ1
片栗粉　大さじ2～3
ベビーリーフ　1袋
レモン　1/4個
プチトマト　4～6個
<ドレッシング>
 粒マスタード　大さじ1
 作り置き甘酢　大さじ2
オリーブ油　大さじ3

（※）作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3b255aac9fa973373dc1e70fbe902e60.html

＜下準備＞
・イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。



・レモンはくし形に切る。

・プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

＜作り方＞
1、イワシの身側にマスタードをぬり、片栗粉をまぶす。



2、フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を皮目から入れて両面焼き、取り出す。フライパンに残った油を半量拭き取り、＜ドレッシング＞の材料を加え、軽く煮たたせる。



3、器にベビーリーフをしいてイワシをのせ、＜ドレッシング＞をかける。レモンとプチトマトを飾る。



開いたイワシがスーパーで手に入れば、ますます簡単に作れちゃいますね！

(株式会社マミーゴー)