梅漬けの豊かなご褒美「梅酢」を使った2品「鶏手羽元と卵の梅酢煮」と「梅酢とゴマのサッパリおにぎり」
Woman.excite / 2021年7月2日 8時0分
鶏手羽元と卵の梅酢煮
今年も和歌山から梅が届きました。私ごとですが今年はその喜びもひとしおです。
お店では去年コロナ禍により持ち帰りの料理をたくさん作ったため、その年に漬けた梅はもちろん、古漬けのものまで全てを切らしてしまったのです。
心待ちにしていた梅。はしりの小梅は塩漬けにし、本来は半月ほど漬けておきたいところですが待ちきれず、5日目にさっそく味見。久しぶりの梅漬けは浅漬けのカリカリ小梅でしたが、手作りならではの果実味あふれる風味に心高まりました。
昨年の「梅酢唐揚げ」に引き続き今年も梅漬けの副産物、「梅酢」を使った料理を2品ご紹介します。
■鶏との相性バツグン「鶏手羽元と卵の梅酢煮」
調理時間 30分
レシピ制作:保田 美幸
<材料 2人分>
鶏手羽元 6本
チンゲンサイ 1株
サラダ油 小さじ1
<調味料>
梅酢 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ3
ゆで卵 2個
<下準備>
・鶏手羽元は骨に沿って1~2箇所に切り込みを入れる。
・チンゲンサイは根元をよく洗い、縦半分に切る。
・<調味料>の材料を混ぜ合わせておく。
<作り方>
1、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏手羽元とチンゲンサイを並べる。鶏手羽元は焼き色をつけ、チンゲンサイは火を通して取り出す。
2、<調味料>を加えて弱火にし、フライパンに蓋をして15分蒸し煮にする。
3、蓋を外して強火にし、ゆで卵を加えて煮からめる。煮汁が少なくなったら器に盛り、チンゲンサイを添える。
梅に対して13%の塩分で漬けた梅酢を使用しています。お持ちの梅酢の塩分によって使用する量を加減してください。
やはり鶏肉と梅の相性は抜群です。梅雨の季節に安心のおにぎりレシピもご紹介します。
■梅雨の季節にも安心!「梅酢とゴマのサッパリおにぎり」
調理時間 10分
レシピ制作:保田 美幸
<材料 2個分>
ご飯(炊きたて) 1合分
梅酢 小さじ2
すり白ゴマ 大さじ1.5
大葉 2枚
焼きのり 2枚
<下準備>
・大葉は軸を切り取って細切りにする。
<作り方>
1、ボウルに梅酢とすり白ゴマを混ぜ合わせ、ご飯、大葉の順に加えて都度切るように混ぜる。
2、(1)を2等分にし、手を水でぬらしておにぎりをにぎる。焼きのりで巻いて器に盛る。
梅に対して13%の塩分で漬けた梅酢を使用しています。お持ちの梅酢の塩分によって使用する量を加減してください。
今は梅干し用のたくさんの南高梅を漬けているところ。土用干しが待ち遠しいです。
(保田 美幸)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年4月13日(土)「むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏」
Woman.excite / 2024年4月14日 0時0分
-
【今日の献立】2024年4月9日(火)「鶏肉とタケノコのレンジおこわ」
Woman.excite / 2024年4月10日 0時0分
-
ルーローハン(魯肉飯)レシピ4選!基本の作り方からレンジで作る簡単レシピまで~五香粉の使い方も
Woman.excite / 2024年4月7日 8時0分
-
色鮮やか「紫キャベツのマリネサラダ」果実味あふれるアルザスの白ワインと【ワインと料理 ペアリングの愉しみ】
Woman.excite / 2024年4月6日 8時0分
-
【今日の献立】2024年3月19日(火)「変わりブリ大根」
Woman.excite / 2024年3月20日 0時0分
ランキング
-
1結婚式当日に体調不良に……用意していたご祝儀はどうすれば良い? 【冠婚葬祭のプロが解説】
オールアバウト / 2024年4月17日 20時35分
-
2道の駅に出没した“ぶつかりおじさん”。証拠を突きつけると「警察にだけは言わないで」と泣きついてきて…
日刊SPA! / 2024年4月17日 15時53分
-
3上方修正の「ビックカメラ」下方修正の「ヤマダデンキ」何が家電業界トップ2の明暗を分けたのか
MONEYPLUS / 2024年4月18日 7時30分
-
425卒が行きたくない会社、2位「転勤が多い」、1位は?
マイナビニュース / 2024年4月18日 9時3分
-
5プーチン氏が“やられると困る”作戦とは? 「第三国でも攻撃するぞ」発言の真意 ウクライナのF-16登場を前に
乗りものニュース / 2024年4月18日 6時12分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください